Alimentation 01

"Les animaux se repaissent ; l'homme mange; l'homme d'esprit seul sait manger" Jean Anthelme Brillat-Savarin (5)

"Le point essentiel c’est comment vous mangez et non pas ce que vous mangez" Swami Prajnanpad (2)

"Manger, tout comme cuisiner (...) c'est en soi un vrai acte politique !" Isabelle Filliozat (1) (6)

"Manges seulement lorsque vous avez faim et lorsque vous avez gagné votre nourriture" Gandhi (8)

"On ne produit plus son alimentation" Bernard Chevassus-au-Louis (9)

"On devient ce que l'on mange" Claude Levi-Strauss (10)

"Un aliment doit être non seulement bon à manger, mais aussi bon à penser" Claude Levi-Strauss (11)

L'alimentation est un paramètre associé à la culture.

Les promesses de l'agriculture moderne n'ont pas éradiqué la famine dans le monde tout en générant des pathologies diverses telle que l'obésité. Nous savons les controverses de l'agro-industrie mais nous préférons bien vite les ignorer lors de nos achats car nous refusons d'être responsables.

Prendre en considération le sacrifice des animaux au moment où on s'alimente demande du courage. Les chasseurs cueilleurs en sont conscients et ne prélèvent que ce dont ils ont besoin. Le comportement des autres hommes du monde moderne est différent comme l'a si bien dit Mustafa Koc :

"Réaffirmer le droit à la nourriture n'est pas une simple question technique.

Il s'agit d'un acte profondément politique, qui soulève des questions cruciales sur la répartition de la richesse". (3)

Le proverbe turc "celui qui mange l'estomac plein, creuse sa tombe avec ses dents" est plus que jamais vérité car les consommateurs de produits transformés par l'industrie agro-alimentaire ne sont jamais en situation de famine. Cependant, ils ont tendance à raisonner en terme de quantité plutôt que de qualité. " Compromettre sa santé en mangeant trop" (4) nous arrive au quotidien avec tous les conservateurs, additifs et colorants dans les plats cuisinés fréquemment proposés, au détriment de de notre flore intestinale pour, au final, perturber notre système immunitaire.

"La généralisation de la cuisson, c'est surtout le cerveau qui gagne en volume (...) Pour digérer les aliments cuits, il a certainement fallu des changements physiologiques importants, mais le bénéfice énergétique était immense" Jean-Jacques Hublin (7)

Darryl D'Souza, expert en thérapie naturelle et pionnier du bien-être et de la spiritualité intégrés :

Pour aller plus loin :

• CHEVALLIER, Laurent Alimentation : les recommandations de l’agence sanitaire sont-elles excessives ? France culture (26.01.2017)

• FILLIOZAT, Isabelle Un zeste de conscience dans la cuisine éd. Poche Marabout (2012) (1)

• ROUMANOFF, Daniel. Swami PRAJNANPAD - Vers la Réalisation de Soi (2009) Éd. Accarias - L’originel (2) p 141

• "Armer les villes contre la faim : systèmes alimentaires urbains durables" Mustafa Koc (2000) IDRC (3) p 219

  • "Le corps dans la langue: Esquisse d'un dictionnaire onomasiologie" Michel Martins-Baltar, Geneviève Cabris (1997) Walter de Gruyter GmbH & Co KG (4) p 84

• BRILLAT-SAVARIN, Jean-Anthelme. Physiologie du gout (1850) éd. G. de Gonet (Aphorismes) (5) p.IX

• GEORGET, Anne Festins imaginaires : des recettes de cuisine contre la barbarie (2014) (6)

• SISSON, Mark 10 Règles simples pour vivre paléo thierrysouccar

• HUBLIN, Jean-Jacques & DOS SANTOS, Gwendoline L'intestin a rendu l'homme intelligent Le Point (10.07.2016) (7)

• De cause à effets, le magazine de l'environnement Quand nos assiettes feront la fête ! France culture (18.12.2016)

• Vévé Hippocrate n’a jamais dit "que ton aliment soit ton médicament" (12.09.2016)

• Ganhdi Jeûne Young India (17.12.1925) (8)

• SALFATI, Pierre-Henry Salfati & PICQ, Pascal Le sens religieux de la nourriture : cannibalisme et interdits religieux France culture (08.07.2017)

• POUCH, Thierry & PAGEOT, Stéphanie Alimentation, avons-nous les mêmes valeurs ? France culture (19.07.2017)

• MORIN, Edgar La planète doit-elle nourrir les hommes ou les hommes doivent-ils nourrir la planète ? France culture (22.07.2017)

  • CHEVASSUS-AU-LOUIS, Bernard Consommateurs ou citoyens, faudra-t-il choisir ? France culture (06.09.2017) (9)

• LEVI-STRAUSS, Claude Le Totémisme aujourd'hui éd. PUF (1962) (10)

• LEVI-STRAUSS, Claude Mythologiques, t. III : L'origine des manières de table éd. Plon (1968) (11)

• Les grandes surfaces, sens dessus dessous - Etats généraux de l'alimentation France culture (02.11.2017)

• Sucres, pesticides, aliments transformés : manger devient-il dangereux pour la santé ? France culture (20.02.2018)

• BLUTEAU, Mariel "On bouffe de la merde", Jean-Pierre Coffe avait raison… Comment est-ce possible aujourd'hui en France ? (18.10.2018)

• Que faut-il manger pour être en forme ? France culture (05.01.2017)

• Comment créer un avenir alimentaire durable ? France culture (23.08.2019)