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E' una vecchia ricetta della Pane degli Angeli che ho modificato. Per tortiera da 26 cm (Si può fare 3/4 di dose per 22 cm).
Ingredienti:
300 ml di panna fresca
300 g zucchero
300 g farina
4 uova
2 cucchiaini di lievito
Procedimento:
Montare la panna con 200 g di zucchero.
Unire i tuorli uno alla volta mescolando ad ogni aggiunta. Continuare a mescolare finchè l'impasto non è cremoso.
(Intanto gli albumi li metto in frigo così poi montano meglio!)
Montare gli albumi con lo zucchero rimanente fino ad avere la neve fermissima
Unire gli albumi montati alla panna e lo zucchero. Unire la farina (a cui è stato aggiunto il lievito) setacciata mescolando con una frusta senza smontare gli albumi.
Cuocere per 60-65 minuti a 180°.
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