Torta ALTA-ALTA

E' una vecchia ricetta della Pane degli Angeli che ho modificato. Per tortiera da 26 cm (Si può fare 3/4 di dose per 22 cm).

Ingredienti:

300 ml di panna fresca

300 g zucchero

300 g farina

4 uova

2 cucchiaini di lievito

Procedimento:

Montare la panna con 200 g di zucchero.

Unire i tuorli uno alla volta mescolando ad ogni aggiunta. Continuare a mescolare finchè l'impasto non è cremoso.

(Intanto gli albumi li metto in frigo così poi montano meglio!)

Montare gli albumi con lo zucchero rimanente fino ad avere la neve fermissima

Unire gli albumi montati alla panna e lo zucchero. Unire la farina (a cui è stato aggiunto il lievito) setacciata mescolando con una frusta senza smontare gli albumi.

Cuocere per 60-65 minuti a 180°.