Crema di burro
La crema di burro è indispensabile come "collante" tra la torta e la pasta di zucchero (PDZ).
Può essere tranquillamente sostituita dalla panna montata o da una ganache al cioccolato.
Non occorre metterne uno strato spesso (anche perchè risulterebbe "nauseabonda"): ne basta pochissimo per "levigare" la superficie della torta da decorare ed ottenere un risultato molto omogeneo.
La ricetta che utilizzo me la sono "creata" sulla base delle mie esigenze e dei miei gusti.
Ingredienti:
150 g di burro ammorbidito di OTTIMA qualità
(consiglio vivamente il Lurpak.. burro danese che si trova al supermercato)
300 g di zucchero a velo setacciato
2 cucchiai di latte
colorante alimentare se si vuole
Procedimento:
Montare il burro con le fruste al massimo della velocità aggiungendo mano a mano lo zucchero a velo.
Terminato lo zucchero abbassare la velocità e aggiungere il latte. Quando il latte è ben amalgamato alzare al massimo la velocità e montare per qualche minuto aggiungendo se serve il colorante alimentare.
Come dicevo in precedenza questa CdB si può conservare in frigo anche per qualche settimana.
Volendo si può anche congelarla, sempre in un contenitore ermetico, meglio ancora se prima di chiudere il contenitore si ricopre con la pellicola e passarla dal freezer al frigo il giorno prima di utilizzarla. Se risulta troppo dura, mettere in forno a bassa temperatura (60°) per qualche minuto.