Red Velvet

Ingredienti:

250 g farina

1/2 cucchiaino di sale

15 g cacaco amaro

113 g burro a temp ambiente

300 g di zucchero

2 uova grandi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

240 ml di latticello (o buttermilk) che si prepara facendo inacidire il latte con un cucchiaio di limone

2 cucchiai di colorante rosso in gel

1 cucchiaino di aceto bianco

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

mezza bustina di lievito

Procedimento:

Imburrare 2 teglie da 24 cm di diametro, mettere sul fondo delle teglie anche un cerchio di carta da forno. In un recipiente mischiare farina col lievito, sale, cacao. E lasciare in disparte.

Nel recipiente del vostro mixer, sbattere il burro per 2-3 minuti finchè non diventa soffice. Aggiungere poi lo zucchero, e sbattere per altri 3 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo 30 sec dopo ogni aggiunta. Mettere il buttermilk in un ciotolino ed aggiungere il colorante rosso.

Adesso mettere il mixer ad una velocita’ bassa ed aggiungere un po’ di farina, poi un po’ di buttermilk, poi ancora farina ed ancora buttermilk, finche’ non terminerete entrambi. Ma se si può iniziare e finire con la farina.

In un altro ciotolino unire il bicarbonato all’aceto bianco, vedrete che frizza e diventa spugnoso, dovete subito aggiungerlo al resto dell’impasto. Non con il mixer elettrico ma con una spatola, incorporalo bene.

Senza fare passare tempo, velocemente, dividere il composto ottenuto nelle due teglie, rendere piano il composto nella teglia con una spatola.

Infornare per 25-30 minuti a 175°-180°, o finche’ non e’ cotto (con il trucchetto dello stuzzicadenti!)