Ganache al cioccolato fondente
E' la ganache che utilizzo più spesso per le mie torte perchè di veloce realizzazione!
Ottima farcitura ma soprattutto fantastica come base per stendere la PDZ!
Ingredienti:
200 g cioccolato fondente a quadretti (possibilmente di buona qualità)
200 ml di panna da montare già zuccherata (io uso quella vegetale)
Procedimento:
Ponete in un tegame la panna e portate quasi ad ebollizione a fuoco basso; quando la panna inizia a bollire, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente a quadretti, mescolando fino al completo scioglimento e raffreddamento del composto.
A questo punto la si lascia raffreddare a temperatura ambiente e se si vuole una ganache più "soda" riporre in frigo per un pò!
Se invece si deve utilizzare subito, mettete la pentola a bagnomaria nell’acqua fredda contenente del ghiaccio e con uno sbattitore elettrico montate il composto, fino a quando diventerà cremoso, denso e solido (ci vorranno almeno 10 minuti).
Si conserva in frigo per parecchio tempo, lasciandola a temperatura ambiente resta più cremosa e si conserva in ugual modo.