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E' la ganache che utilizzo più spesso per le mie torte perchè di veloce realizzazione!
Ottima farcitura ma soprattutto fantastica come base per stendere la PDZ!
Ingredienti:
200 g cioccolato fondente a quadretti (possibilmente di buona qualità)
200 ml di panna da montare già zuccherata (io uso quella vegetale)
Procedimento:
Ponete in un tegame la panna e portate quasi ad ebollizione a fuoco basso; quando la panna inizia a bollire, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente a quadretti, mescolando fino al completo scioglimento e raffreddamento del composto.
A questo punto la si lascia raffreddare a temperatura ambiente e se si vuole una ganache più "soda" riporre in frigo per un pò!
Se invece si deve utilizzare subito, mettete la pentola a bagnomaria nell’acqua fredda contenente del ghiaccio e con uno sbattitore elettrico montate il composto, fino a quando diventerà cremoso, denso e solido (ci vorranno almeno 10 minuti).
Si conserva in frigo per parecchio tempo, lasciandola a temperatura ambiente resta più cremosa e si conserva in ugual modo.
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