Crema pasticcera
Ne ho provate tantissime di creme pasticcere.. ma nessuna mi piaceva veramente.. più che altro non amavo l'utilizzo di tutti quei tuorli.. trooooppi.. e poi gli albumi??
Ho un pò di ricette di dolci solo con albumi (le classiche meringhe a me non piacciono) ma sono per 2-3 albumi.. le ricette che avevo utilizzano più uova..
Poi chiacchierando con amiche qua e là ho fatto un "mix" di ricette (ma principalmente presa dalla ricetta datami da un'amica di forum) e provando e riprovando sono giunta a questa!
E' delicatissima e ottima per farcire torte e da mangiare come dolce al cucchiaio!
Ingredienti:
2 uova intere
100 gr zucchero
40-60 gr fecola (a seconda dell'uso che si vuol fare.. per farcire una torta con PDZ consiglio una dose oltre i 50 gr, per un dolce al cucchiaio invece minore)
mezzo litro di latte
una bustina di vanillina
limone (qualche goccia.. a me piace che si senta poco)
Procedimento:
Mettere il latte sul fuoco ad intiepidire. In una pentolina di acciaio unire le due uova con lo zucchero e con le fruste sbattere finché il composto non diventa bello spumoso.
Unire la fecola, la vanillina e qualche goccia di limone e sbattere con la frusta a mano per evitare i grumi.
Unire piano piano il latte caldo (non bollente) e continuare a mescolare.
Mettere sul fuoco a fiamma abbastanza bassa e continuare a mescolare con la frustina fino all'ebollizione.
Quando inizia a bollire io uso un mestolo di legno perchè altrimenti la crema si addensa sulla frustina. Continuare a cuocere e bollire fino alla consistenza voluta.
Lasciare raffreddare all'aria mescolando di tanto in tanto.
Per la conservazione (se la uso il giorno dopo) la chiudo con una pellicola a contatto con la crema e la metto in frigo.