Recettes et remèdes

Recette de gaufre : Dans la farde 366 des Communautés de la commune de Bossières, il y a dans les feuillets concernant le moulin banal pour la période 1768-1772, une recette de gaufres.

Sur une livre de fleure prennez trois jaunes doeufs, et les blancs vous les foiterez apart, trois quartrons de boeure fondus une peinte de lait chauffé, et une bonne culiere de levure un morceau de sucre blanc vous mellerez ceci ensemble bien de battu en comencant par la flure et les jaunes d'oeufs le lait et puis le boeure les blancs d'oeufs et le dernier la levure; ceci est la composition pour une livre de fleure, vous en faite autant que vous voulez, en observant toujour de mettre la meme quantité et les autres choses sur chaque livre qui est dit cy dessus : ceci est pour 25 gauffres

La fleure du texte est, bien entendu, ce qu'on appelle en pâtisserie, la fleur de farine.

Remède contre la dysenterie : Registre de 1636-1739 de Jandrain

4 jaunes d’oeufs, une noix de muscade en poudre, une chopinne de vin blanc du plus vieux, environ un petit verre au vin d’huile d’olive et un quartron de sucre.

Debatez bien les jaunes d’oeuf avec le vin puis adjoutez y la noix de muscade et le sucre et l’huile d’olive le dernier que vous mélangerez bien ensemble et le ferez cuire un bouillion, puis le retirez du feu lespace d’un pater ave le mettant et retirant du feu jusqua 3 fois mellant (mélangeant) sans cesser. Ce qui servirat pour une prise, que si on ne le peut prendre a la fois, on peut le prendre un quar deur apres ou une demi heure, mais le plus to serat le milieur. Notez que si ont ne pas guéri entierement avec une prise on peut reitérer, et diminuer selon l’age