Традиции
I. Яша Барт:<<Три Спаса Августа>>
II. Павел Пархимович: <<О Пасхе>>
III. Мира Вроблевски: <<Сабантуй>>
IV.Кори Броуэр: <<ЖАВОРОНКИ: Как отмечается первый день весны в России?>>
V. Беня Нетцер <<Еда во время Рождества и Нового года>>
Embedded Files
Три Спаса Августа
Три Спаса Августа
Яша Барт
Яша Барт
В 2016ом году во время поездки в Москву я увидел Фестиваль варенья на Никольской улице, недалеко от Красной Площади. Мне стало интересно, почему проводится этот фестиваль. Мои родственники объяснили мне(explained it to me), что после этого фестиваля начинаются спасы. В то время я не знал, что такое спас. Позже я узнал побольше об этих праздниках, и теперь хочу рассказать вам о трёх спасах Русской Православной церкви, которые посвящены Иисусу Христу. Всех их отмечают в августе, чтобы отблагодарить Бога за хороший урожай, принося в храм то, что вырастили сами или собрали в лесу.
Медовый спас - первый спас в августе. В России Медовый спас начали праздновать в четырнадцатом веке. Спустя века четырнадцатого августа, в церковь приносят мёд для освящения(consecration). С этого дня начинается Успенский пост, который длится две недели. Во время этого поста по православию нельзя проводить свадьбы или иметь сексуальные отношения. Верующие также должны начать полностью воздерживаться от пищи животного происхождения. Раньше в этот день было принято купать животных, например коров, лошадей и овец или сеять озимые. По приметам, если в этот день шёл дождь — значит будет хороший урожай. Сейчас этот в этот праздник люди подают на стол мёд или продукты из мёда, например, блины с мёдом, медовые пряники или медовуху.
Второй спас —Яблочный спас. Он наступает(occurs) спустя пять дней после Медового Спаса девятнадцатого августа. Традиционно в Яблочный спас освящали плоды нового урожая. Священник прочитывает молитвы и брызгает святой водой на дары урожая, как например яблоки или виноград. В этот день не принято заниматься тяжелым физическим трудом, но некоторые люди тем не менее продолжают работать. Яблочный Спас один из первых дней в году, когда в приготовлении пищи начинали использовать яблоки со свежего урожая. На праздник обычно пекут постные пирожки с яблоками и варят варенье. Стол украшают яблоками и угощают ими гостей.
Последний спас называется Ореховым(nut) или Хлебным спасом. Его отмечают двадцать девятого августа, когда заканчивается Успенский пост. В этот день принято много гулять и отмечать начало осени. В православии зерно и орехи нужно освятить в церкви и помолиться. Почему этот праздник называется ореховым или хлебным спасом? В некоторых регионах России нет лесов, где растут орехи; в то время, как в других регионах недостаточно полей, на которых выращивают зерно. Таким образом, каждый регион России приносит урожая всей России. На Ореховый Спас принято печь хлеб из освященного зерна. Этим хлебом угощают соседей и малоимущих. Считается, что если журавли улетят на юг к Ореховому Спасу, то мороз придёт к празднику Покрова 14 октября. Также считается, что если к празднику выдался богатый урожай орехов, тогда в следующем году их почти не будет, но зато будет больше зерна, а потом хлеба.
Даже люди, которые не придерживаются этого вероисповедания в России, тем не менее участвуют в праздновании спасов через кулинарию. Вы тоже можете поучаствовать, приготовив блюда из мёда, яблок, и орехов, или просто подав эти продукты на стол. Так веселее встречать наступающую осень!
Вот рецепт медовых пряников из книги «Блюда и Напитки» (1993), которые можно испечь на Медовый спас.
Ингредиенты:
7 стаканов муки
1 стакан сахара-песка
2 стакана мёда
½ чайной ложки питьевой соды
¾ стакана воды
Смешать сахар, мёд и воду, и довести до кипения. Затем, слегка охладить(cool slightly), постепенно добавляя муку. Замешать тесто и охладить его в течение 15 минут. В тесто добавить соду, разведённую в небольшом количестве воды, и хорошо смешать. Оставить тесто на столе на 8 минут, после чего раскатать тесто толщиной 1см. Нарезать тесто фигурными формами для печенья, или стаканом. Положить пряники на металлический поднос для выпечки печенья, который слегка посыпан мукой, и выпекать при температуре 425 градусов Фаренгейта 15-18 минут.
Цитаты:
Бабин, Игорь, и Михаил Даниленко, “Медовые Пряники .” Блюда и Напитки, Знание, 1993, pp. 207–208.
Летникова, Наталья. “Три Спаса Августа: Мед, Яблоки, Хлеб.” Культура.РФ - Публикации Раздела Традиции, Культура.РФ, www.culture.ru/materials/128688/tri-spasa-avgusta-med-yabloki-khleb.
“Медовый Спас 2020 - Что Это За Праздник и Как Его Отмечают в России.” РИА Новости - Религия и Мировоззрение, РИА Новости , 13 Aug. 2020, ria.ru/20200813/1575712753.html.
“Ореховый Спас 2020 - Как Празднуют Третий Спас и Чего Нельзя Делать.” РИА Новости - Религия и Мировоззрение, РИА Новости , 31 Aug. 2020, ria.ru/20200828/spas-1576436433.html.
“Третий (Хлебный) Спас.” Щи.ру Русская Народная Культура, Щи.ру, schci.ru/Tretiy_Spas.html.
“Яблочный Спас 2020 - Что Это За Праздник и Как Его Отмечают в России.” РИА Новости - Религия и Мировоззрение, РИА Новости, 18 Aug. 2020, ria.ru/20200818/1575935551.html.
О пасхе
Павел Пархимович
Пасха – один из самых важных религиозных христианских праздников. На Пасху отмечается воскресение Иисуса Христа. Этот праздник всегда был и остается самым радостным православным праздником в России. В 2021 году православные христиане будут отмечать Пасху второго мая. Православные люди начинают готовиться к празднику Пасхи заранее. Последняя неделя, которая наступает перед Пасхой, называется Страстной. Эта неделя одна из самых строгих(strict) недель в течение поста, во время которого верующие люди едят только хлеб и пьют воду. Также на этой неделе люди убирают свои дома, украшают их, и начинают готовить особую пасхальную еду, такую как кулич, творожную пасху и крашеные яйца. Традиционно эту пасхальную еду приносят в церковь, чтобы её освятить(consecrate). Пасхальный кулич, творожная пасха и крашеные(painted) яйца - главные атрибуты праздника Пасхи у православных христиан, а также главные блюда праздничного стола. Каждый из этих атрибутов имеет свой смысл(meaning). Например, яйца красного цвета — это символ жизни и крови Христа, кулич - символ тела Христа, a творожная пасха - символ его гроба. Пасхальный кулич — это высокий белый сладкий хлеб, который готовят из сдобного теста, в которое добавляют много сливочного масла, сахара и яиц. Кулич пекут с изюмом, цукатами, орехами. Сверху кулич посыпают сахарной пудрой или украшают белой глазурью с разноцветной посыпки. Творожная пасха — это сладкое блюдо, которое готовят из творога в форме усеченной пирамиды. На пирамиде изображают буквы "ХВ", что означает пасхальное приветствие "Христос Воскрес". Для приготовления творожной пасхи используют творог, сахар, сливки, сливочное масло, цукаты, изюм и ванилин.
Пасхальные яйца красят разными способами, но наиболее традиционный способ покрасить яйца в красный цвет - использовать луковую шелуху. Помимо обязательных символов Пасхи: кулича, творожной пасхи и крашеных яиц, на праздник Пасхи принято готовить разные мясные блюда. Одним из таких популярных русских блюд являются буженина и домашняя колбаса. Также на Пасху подают любые салаты из свежих овощей, и очень популярную закуску из сельди. Обычно, чтобы приготовить эту закуску, сельдь (herring) нарезают кусочками, добавляют лук и растительное масло. По традиции, на воскресный пасхальный завтрак за красиво накрытым праздничным столом собирается вся семья. Завтрак обычно начинают с еды, которую освятили в церкви: кулич, крашеные яйца и творожная пасха, а затем можно начинать есть другие блюда. В России все традиционные блюда для русского пасхального стола можно купить в каждом магазине в преддверии Пасхи.
Цитаты:
“Праздник Пасхи в России.” Puteshestvie.net - Путешествуй По Миру Вместе с Нами!, puteshestvie.net/events/739-prazdnik-pashi-v-rossii.html.
“Что Готовят На Пасху: ТОП-6 Традиционных Блюд.” Что Должно Быть На Столе На Пасху 2020 - Меню Блюд с Фото | СЕГОДНЯ, 31 Mar. 2020, lifestyle.segodnya.ua/lifestyle/food/chto-gotovyat-na-pashu-top-6-tradicionnyh-blyud-1123424.html.
Кулинар. “5 Главных Пасхальных Блюд – Что Обязательно Должно Быть На Столе На Пасху.” Все в Кулинары.ру - Вкусные Рецепты с Пошаговыми Фотографиями. Готовим с Любовью :), 13 Apr. 2020, vsevkulinary.ru/pasha/5-glavnyh-pashalnyh-blyud-chto-obyazatelno-dolzhno-byt-na-stole-na-pashu/.
Елена Дёмина 15 октября 2020, et al. Куличи, Рецепты с Фото: 260 Рецептов Пасхального Кулича На Гастроном.ру, www.gastronom.ru/recipe/group/1486/pashalnye-kulichi-recepty.
Illustration by Undra Tsend
Сабантуй
Мира Вроблевски
Хотя Сабантуй является официальным российским государственным праздником, это не русский праздник, а татарский. Это один из самых древних народных праздников, потому что его начали отмечать в Татарстане более тысячи лет назад. Сабантуй традиционно символизирует связь между людьми и природой, особенно через земледелие. По этой причине, его название тоже связано с земледелием. Название «Сабантуй» составлено из тюркских слов «сабан», который переводится на русский как плуг, и «туй», который переводится как праздник.
Когда празднуется Сабантуй? Интересно, что и время празднования, и смысл праздника изменились под влиянием Советского Союза. До Советского союза Сабантуй проводился весной перед началом сева, то есть подготовки полей. Люди верили, что праздник поможет "приправить" землю и вырастить хороший урожай. С приходом советской власти смысл праздника начал меняться. Из-за советского виляния главной темой праздника теперь стала уже не Мать-Земля, а уважение к работникам полей. Из-за этого сейчас Сабантуй обычно празднуют в начале июня, перед сборами урожая, а не перед севом. Точные даты праздника меняются из года в год, поэтому проверьте свой календарь, чтобы быть уверенным.
Однако даже Советский союз не смог изменить главные традиции этого весёлого праздника—соревнования. Традиционно это была возможность для самых сильных мужчин показать свои таланты. Неудивительно, что на фестивале почти нет командных игр, большинство из них--индивидуальные. Раньше каждый вид соревнований был придуман для тренировки навыков военной подготовки. Например, куреш -- борьба на поясах. Этот вид спорта стал известен во всем мире: проводятся континентальные и мировые чемпионаты. Сейчас ведется работа по включению борьбы на поясах в программу Олимпийских игр. В наши дни более глупые игры также вошли в ряды таких соревнований. Например, в 2002 году Владимир Путин тоже участвовал в празднике—он достал ртом монету из кефира. Это одно из соревнований по ловкости. Вы можете сами смотреть здесь: https://www.youtube.com/watch?v=_mkD0qC-OOI
Сабантуй — это еще и замечательный праздник, потому что можно найти так много вкусных татарских блюд. В этот праздник готовят татарский плов на баранине, баранину фаршированную, и разные пирожки, такие как треугольные эчпочмаки и круглые перемячи. Уникальные блюда, которые больше всего привлекли моё внимание, были кыстыбый и чак-чак. Кыстыбый – это обжаренная пресная лепешка с картофельным пюре, которая напоминает мне кесадилью. Чак-чак—это самый знаменитый татарский десерт. Его готовят из мягкого теста, из которого формуют тонкие короткие палочки или шарики. Затем их обжаривают, потом заливают горячим соусом из меда. Затем делают большие горы из маленьких палочек и добавляют орехи.
После того, как снимут ограничения на поездки из-за пандемии, я сама хотела бы принять участие в Сабантуе.
Цитаты:
"Праздник Сабантуй". ЭТНОМИР, 2019, https://ethnomir.ru/articles/prazdnik-sabantuy/.
"Национальный Праздник Татар И Башкир "Сабантуй"". Uraltradicia.Ru, 2020, http://uraltradicia.ru/news/nacionalnyy-prazdnik-tatar-i-bashkir-sabantuy/.
"Что Едят Татары По Праздникам". News.Myseldon.Com, 2020, https://news.myseldon.com/ru/news/index/240014774.
"Сабантуй". Tatarstan.Ru, 2018, https://tatarstan.ru/about/sabantuy.htm.
Бадрутдинова, Регина. "Сабантуй-2020. Как Отмечают Праздник Плуга". Kazan.Aif.Ru, 2020, https://kazan.aif.ru/society/details/sabantuy-2020_kak_otmechayut_prazdnik_pluga/
ЖАВОРОНКИ: Как отмечается первый день весны в России?
Кори Броуэр
Читатели, радуйтесь(rejoice)! Начинается весна в Вильямсбурге! (Но недавняя погода не казалась так...) Первый день весны очень интересный день в русской культуре, и он имеет несколько имён. Конечно, можно назвать его днём весеннего равноденствия, но есть ещё названия „жаворонки(larks)“ и „сороки(martyrs)“. А почему эти другие имени? Откуда они? Я объясню историю этого дня в России и никакие традиции, связанные с первым днём весны.
На этот день русские давно праздновали(celebrated) „встречу жаворонков“. Праздник называется так, потому что традиционно около этого дня жаворонки прилетели с юга. Эти жаворонки являлись первыми птицами, возвращающимися(return) в Россию на весну, и за ними другие птицы скоро прилетали. Сегодня первые весенние птицы - обычно скворцы(starlings). А праздник держит его древнее, народное название.
Как часто бывает со всеми важными народными праздниками, тоже отмечается на 22-ое марта религиозный праздник. Отсюда происходит название „сороки“ - в честь сорока христиан, которые приняли мученическую смерть в городе Севастии (в современной Турции). Сороки является днём полного отдыха в православной церкви.
Но религиозный контекст этого дня пришёл позже в Россию. Поэтому, большинство традиций на 22-ое марта связанные с Жаворонками. Самая большая традиция - это печь жаворонков! В контексте еды жаворонки - маленькие булочки или печенья в форме птиц. Есть разные рецепты для жаворонков для тех, наблюдающих Великий Пост и так не могут есть никакие ингредиенты. Не волнуйтесь, оба рецепта вкусные. Часто перед тем, как есть, эти жаворонки кладутся на окно (может быть, чтобы приглашать настоящих птиц!).
И наконец, конечно с каким-нибудь праздником есть своя поговорка. Если погода опять станет холодной в следующие дни, я приглашаю вас выйти на улицу и крикните это с вашей силой:
«Жаворонки, прилетите,
Студену зиму унесите,
Теплу весну принесите:
Зима нам надоела,
Весь хлеб у нас поела!»
Цитаты:
https://www.gastronom.ru/recipe/40251/sdobnye-zhavoronki
https://www.calend.ru/holidays/0/0/1625/
Еда во время Рождества и Нового года
Беня Нетцер
В Соединенных штатах, люди любят отметить праздник “Рождество”, в котором они обменяют(exchange) подарки, поют песни, и едят конфеты. В России и в восточной Европы, рождество Христово признают как религиозный праздник при котором не надо работать- вместо того, люди должны быть с семьей и отдыхать. Интересно, что такие традиции, которые происходили(originated) из запада: подарки, Дед Мороз, и, главнее всего, большие застолья(feasts), перешли из праздника Рождество к Новому Году. Сегодня, все празднуют Новый Год такими традициями, которые раньше были частью Рождества.
Празднование Рождество началось в IV веке в Римской церкви (Вестник Юрпа). Православные долго не могли знать точно, когда родился Иисус Христос, но угадали(guessed) по юлианскому календарю что он родился на 7 января. Вот так в восточной Европе празднуют рождество 7 января, а не 25 декабря. В XX веке при СССР началась антирелигиозная пропаганда, и из-за того, что рождество религиозный праздник, начали перестать праздновать рождество. Несмотря на то, что в 1929 году Рождество было официально признано как национальный праздник, много традиций перешли в Новый Год.
Что едят россияне на Новый год и Рождество? Дети ждут Новый год с нетерпением, потому что на то вечере, Дед мороз принесет им подарки. В России не важно как много или как дорогие такие подарки, поэтому большинство детей получают конфеты и мандарины. Самые любимые конфеты являются шоколадками, карамельными тростями(canes), и самыми важными, мандаринами. Благодаря тому, что мандарины легко выращивать(grow), выдерживают суровую зиму, и они очень сладкие на вкус, дети любят получать мандарины на Новый год.
На праздничный ужин, россияне готовят много традициональных блюд. В то время, когда праздновали Рождество главным праздником, христиане использовали свои товары отметить праздник. То есть, готовили блюда из ржя(rye), пшеница(wheat), ягод, и гриб. Очень популярное блюдо, даже сегодня, называется “Кутья”. Название “кутья” происходит из греческого языка “Κουκκί” (АИФ), которое значит “зерно” и содержит зерно пшеницы с другими ингредиентами- например, орех, сахар, или мед. (Телеграф) Кутья символизирует воскрешение, и едят кутья сегодня, чтобы отметить воскрешение Иисуса Христа. (АИФ)
Когда вы празднуете Рождество, думаете о долгих традициях востока, и пытаетесь попробуйте кутью! Приготовить ее очень легко, и она очень вкусная.
Цитаты:
Анастасия Анушавская - “Почему на поминках едят кутью и что она символизирует?” Аргументы и Факты 02/22/2015 https://aif.ru/dontknows/file/1452736 доступ 3/22/2021
"Рождество Христово в России: История и традиции” Вестник-урпа.ру 01/06/2021
https://vestnik-urpa.ru/vektor-razvitiya/rozhdestvo-xristovo-v-rossii-istoriya-i-tradicz ii.html доступ 03/22/2021
“Традиционная Кутья: Как правильно готовить блюдо и что стоит подать на рождественский стол” - Телеграф 01/04/2018
https://telegraf.com.ua/ukraina/obshhestvo/3835180-traditsionnaya-kutya-kak-pravil no-gotovit-blyudo-i-chto-stoit-podat-na-rozhdestvenskiy-stol.html доступ 03/22/2021 "Traditional Christmas kutya" by wuestenigel is licensed under CC BY 2.0
Page updated
Report abuse