El recetario de Gema

Hace mucho que no compartíamos alguna experiencia gastronómica con todos (lo que no significa que no las hayamos tenido) pero lo de ayer, hay que contarlo.

¡Qué barbaridad! ¡Qué bueno todo! @kgbmadridchamberi es una parada obligada para toda persona a quien le guste disfrutar de la buena cocina. Calidad excelente, trato excepcional y muy bien de precio: 44 € por persona incluyendo bebidas (ademas de aperitivos, tomamos una magnum de Celeste y otra de El Jardín de la Emperatriz), surtido de postres y cafés.

Pensábamos haber ido en cualquier caso, pero al haber cerrado la taberna de Porto Meloxo y darle un aire nuevo al (mal llamado) chiringuito en Área da Cruz, no teníamos excusa posible para no acercarnos a Meloxeira Praia (@meloxeirapraia). Y lo hemos hecho dos veces: una a cenar (ambiente más “cuqui”, de salir) y otra a comer (más relajado, de playa).

Esta ensalada tiene ese algo que no va a dejar indiferente a nadie: Ensalada d'Alberto. De momento, es la primera receta que tiene entrada en dos de los bloques del recetario... a ver si sabéis por qué.

Buen sitio para ir si te gusta el arroz. En By Danielly Martins (@bydaniellymartins) los hacen muy ricos y variados, en horno de piedra íntegramente. Buen servicio, buena calidad y con la subida general de precios, algo caro: 55€ por persona.

Cuando vas a un restaurante de 95 € por cabeza (con bebidas incluidas) tiene que ser para celebrar algo importante. Bueno, pues Lúa (@erestaurante.lua) es una opción muy buena para ese tipo de ocasiones. Buen ambiente. (el local está muy bien, cómodo y acogedor), buen trato (atendieron todas nuestras peticiones y fueron muy agradables), muy buena calidad (¡de primera!). 

Bueno, bueno, bueno... ¿o debería decir buena, buena, buena?

Gracias a @uxiobravoembutidos que compartió la receta, pero sobretodo, que nos proporciona los productos básicos (excepto los grelos), nos hemos animado a hacer esta #empanadadelaconcongrelosyqueso que está de escándalo.

Fundamental utilizar productos de primera calidad. Para ello, confiad en @uxiobravoembutidos porque todo lo que tienen es lo mejor. Y luego, poneros manos a la obra o a la masa, como prefieráis.

Os dejamos la receta como siempre...

“En estas fechas tan señaladas…” Bueno, que no está de más llevar algo a cualquiera de las casas a las que vamos a hacer una visita en estos días, y para eso, qué mejor que unas #galletasdemantequilla.

Son tan fáciles de hacer como rápidas se acaban!

A este sitio vamos a volver sí o sí. Todos súper amables, todo súper bueno… riquísimo, bien de precio (34 euros por persona) pero es que además, no hemos tomado vino cuando Comovino (@comovino)s una ¡vinoteca gastronómica!

Está en el centro histórico de Santiago y se trata de un local restaurado relativamente hace poco tiempo usando un diseño moderno y elegante.

Algunas personas dicen que el Año Nuevo habría que celebrarlo en estos días en los que se suele empezar un nuevo curso o temporada. Bueno, nosotros todos los años celebramos un Año Más el 31 de agosto, y en esta ocasión lo hicimos en un sitio casi a estrenar: @labernardina_torrelodones, en la calle Real de Torrelodones.

Dos veranos habíamos querido ir y había sido imposible. Habíamos probado otros sitios del grupo (@otoro_tapas_bar en O Grove y @areadacruz en San Vicente do Mar) pero todavía no habíamos conseguido ir a @meloxeira (Taberna Meloxeira) en Porto Meloxo. ¡Qué bueno todo! ¡Qué amables todos!¡Y qué rico todo lo que tomamos! Y muy bien de precio para todo lo que comimos: 40 euros por persona.

10 restaurantes (clásicos y de nuevo cuño) para viajar a Galicia sin salir de Madrid

Metrópoli nos vuelve a proponer una lista que para nosotros, más que de recomendaciones es de mandamientos: ¡10 restaurantes gallegos! Ya estamos tardando...

¡Qué ricas están las empanadas!

Y se pueden rellenar de tantas cosas como queramos. Nosotros hacemos una que se sale de lo convencional y está riquísima: morcilla con pera. ¿Cómo te quedas? Pues anímate a hacerla porque es... ¿la pera? Me quedo corto...

Nosotros usamos la Thermomix pero seguro que podéis adaptarla a lo que tengáis por casa.

La web de Time Out Madrid nos comparte 18 terrazas secretas de Madrid para este verano.

Escondidas en un patio interior o en la azotea de cualquier edificio, han elegido las que para ellos son sus favoritas.

Seguimos como niños con zapatos nuevos y hoy hemos preparado unos espárragos trigueros con huevos, todo a baja temperatura. Aunque con modificaciones, nos hemos guiado, otra vez, en a baja temperatura (¡muchas gracias!). Para los huevos hemos seguido la receta del Huevo perfecto, y seguro que a partir de ahora consultaré #loslunesdeloshuevos para sacar ideas.

Tres vinos españoles entre los diez más admirados del mundo

La revista británica Drinking International acaba de publicar el ranking de las 50 marcas más reconocidas a nivel mundial, y entre los diez primeros puestos hay tres vinos españoles. Os pasamos el enlace a una noticia de Metrópoli donde encontraréis muchos más detalles.

Torrija tradicional vs Healthy Torrija

Es lo que tiene el confinamiento y las restricciones de movilidad, que nos da por pensar en hacer cosas de forma diferente, y nosotros decidimos probar nuevas recetas (o al menos, nuevas para nosotros), de hacer torrijas. Y decidimos probar esta que hemos llamado Healthy Torrijas, o también llamada, deconstruida. 

A ver, en el campeonato del mundo no sé si hubo un empate, pero desde luego, tanto la tradicional como la “evolucionada” gustaron mucho, a pesar de que la segunda la hicimos con pan normal y no con brioche. De todos modos, os dejamos la receta y os animamos a que probéis a hacerlas...

Hacía tiempo que no probábamos alguna receta nueva de arroz, y ya teníamos ganas. Y salió muy rico por lo que os animamos a hacer este Arroz Misterioso que como veréis, tiene mucho secreto...

Tiempos de cocción de los principales tipos de marisco 

Seguramente no compráis marisco fresco porque no tenéis claro los tiempos de cocción o la concentración de sal en el agua. Os compartimos un artículo de Directo al paladar donde se explican todas las cosas que hay que tener en cuenta a la hora de cocer marisco.

Hoy es el Día Internacional de la Tortilla 

¿Cómo te quedas? Pues si te apetece un pincho o una tortilla entera después de saber que hoy se celebra su día, Metrópoli presenta una ruta por 11 sitios imprescindibles de Madrid. quí os dejamos el enlace: Oda a la tortilla - 11 pinchos que están de locura.

¿Sabéis lo que es el coliarroz? Efectivamente, es un falso arroz de coliflor. Bueno, pues esto que puede sonar muy extraño, está riquísimo, además de ser muy sano. Su preparación es muy sencilla y va con multitud de cosas. Nosotros, hoy os traemos una receta con setas y jamón que está muy buena. ¡Animaros!

Los múltiples usos culinarios del líquido de las conservas 

Volvemos a traeros un artículo de la revista Metrópoli en el que nos habla del uso que podemos darle al líquido de cobertura, o como todos lo conocemos, al juguillo de las latas. Interesante...

Nos gusta el curry. Es así. Por eso os proponemos una variante de la receta de pollo al curry que ya conocéis: rape al curry rojo con gambones. Bueno no, rebueno.

Lo volveremos a hacer por dos motivos: está riquísimo y la foto no le hace justicia. 

Con las actuales restricciones de horarios y las de movimiento, es complicado poder tomarse unos buenos torreznos en condiciones. Por eso, os proponemos hacerlos vosotros, pero intentando algo diferente: torreznos a baja temperatura. Tendréis que pensar en hacerlos con algo de tiempo, pero por otra parte, estaréis entretenidos y salen ¡buenísimos!!

La que os compartimos es una variación de una receta del blog A baja temperaturaº pero igual de buena!

Es lo que tiene consultar las tan populares ahora, listas de "los mejores...". En esta ocasión fue la lista publicada Por el morro fino de Las mejoras 83 opciones de comida a domicilio en Madrid. Y claro, la tentación fue mucha. Decidimos empezar por el final e hicimos un pedido a Nugu Burger. Buenísimas hamburguesas además de otros platos por un precio más que razonable (20 euros por persona).

Seguro que en algunas casas es ya una tradición. al menos en la nuestra lo es, porque siempre solemos rematar la cena de Nochebuena o la comida de Navidad con unas ricas Peras al vino.

La ocasión lo merecía y esta vez probamos un sitio... diferente: nomo, fusión mediterránea y japonesa. Nos encantó. Y no sólo por la cocina, porque estaba todo buenísimo, si no también por el trato y el servicio en general: muy amables, una presentación muy cuidada, y elaboraciones buenísimas y sorprendentes. El precio, bastante razonable aun no habiendo tomado vino: 45 euros por persona.

Había que celebrar las 200 recetas y había que hacerlo con una tarta. Que si la de La Viña, que si la de D'Berto, que si esta o aquella, la que os proponemos es una versión de todas ellas, fácil de hacer y riquísima: Tarta de Queso tipo La Viña.

Dice el refrán que "las penas con pan son menos" y teniendo en cuenta la situación en la que nos encontramos, os proponemos una receta básica: Pan de Chicago (porque el gentilicio es un poco raro).

Para acompañar durante la comida, como tostada, para canapés... ¡de lo mejor de Illinois!.

Vale que no todos tenemos una tía que se llame Rosita, pero si probáis su empanada, ¡querréis adoptar una!

Empanada de la Tía Rosita 2.0, buenísima.

El único "pero" que se le puede poner a estas sardinas marinadas es que desde que te apetece tomarlas hasta que puedes hacerlo, han pasado un par de días mínimo... ¡pero la espera merece la pena!

Empezamos la temporada de barbacoas con un arroz con conejo. Vigilad el punto de picante y la fuerza del fuego porque pedirá más caldo de lo habitual.

Ya lo tenemos en el Recetario desde hace mucho tiempo. Escrita siguiendo las indicaciones de un amigo italiano cuando vivimos en Vimercate, una receta que a casi todo el mundo gusta: el Tiramisú.

Si quieres, se puede hacer una versión infantil que no quita el sueño: sustituye el café por leche. ¡Te lo quitan de las manos!

¿Habíais quedado con unos amigos (buenos amigos) para hacer una calçotada y os ha pillado el confinamiento? No os preocupéis. Os pasamos una receta para no echar a perder los calçots.

No podemos viajar pero ¡siempre nos quedará la cocina!

Probad esta receta de cochinita pibil y estéis donde estéis, pensaréis que estáis en México.

Los ingredientes son para 10 personas, pero siempre podéis adaptarlos proporcionalmente. ¡Buen viaje!

Creo que no está siendo sencillo encontrar coliflor en los mercados. Bueno, si tenéis la suerte de dar con una, os paso una receta diferente, cociéndola a baja temperatura y aliñada con especias, digamos, exóticas, y algo más.

¡Disfrutarla!

No creo que hayamos tenido las manos tan limpias como ahora, de manera que os proponemos una receta para comer con los dedos: alitas de pollo al horno.

La idea la hemos sacado de @sos_nadaenlanevera. Y quien dice horno, dice barbacoa cuando todo esto acabe y podamos disfrutarlas en familia o con amigos.

Aunque ahora ya se pueden encontrar casi en cualquier momento, entre marzo y mayo estamos en plena temporada de espárragos.

Os dejamos una receta perfecta para estos momentos, sencilla y super sabrosa: espárragos en "ajo pollo". Disfrutarla.

También se podría llamar "arroz de fortuna" porque lo hemos hecho con lo que había por casa, pero viendo el ingrediente principal, comprenderéis enseguida el por qué se llama Arroz Sarandonga.

Es una variante de otra receta que ya había en el recetario (Arroz al cuarto de hora) pero como os decimos, lo hemos hecho con lo que teníamos a mano. Probad a hacerlo. Está riquísimo.

Tanto si te has quedado sin pan como si no sabes qué hacer, ahí va una receta para mojar en salsa, untar mantequilla, hacerte un bocadillo...

Estos son los restaurantes que no te puedes perder en 2020 

La revista Telva ha publicado una lista de restaurantes que no puedes dejar de probar si vives o pasas por Madrid. Es, según dicen, la guía definitiva de la capital. Fast food vegana, neotabernas, restaurantes gastronómicos... Lo que no entendemos es por qué sólo 19 si es la lista de 2020.

Cocidos madrileños: 10 míticos a juicio

Os compartimos esta lista elaborada por la revista esquire, que, como ellos mismos dicen, constituye una ruta castiza e invernal para darle a la cuchara y los garbanzos. #lasiestaesobligatoria.

El día ha amanecido muy gallego (puede que abra puede que no) así que hemos decidido hacer excursión: hasta A Pobra do Carabiñal, para subir al mirador de A Curota a ver un paisaje impresionante; y bajar luego hasta Corrubedo, ver la gran duna móvil y por supuesto, comer. ¿Dónde? Sin dudarlo: en Benboa.

Justificar la reserva porque el restaurante está en la ruta de un destino vacacional, como excusa puede esgrimirse, pero no justificaría totalmente un desplazamiento de 500 km. En todo caso, una parada excelente.

Se oyen tantas opiniones y tan distintas que había que ir para tener criterio propio

Hoy venía la Abuela a comer a casa y hemos hecho un arroz verde.

Estaba tan bueno que no ha dado tiempo a hacer fotos salvo al final... Seguro que os gustará, y si no nos creéis, probad a hacerlo.

... y entonces, con la música del último exito de Jennifer López, alguien dijo "la torrija pa' mi"...

Restaurante Behia. Buenísimo.

El domingo no nos apetecía cocinar... o al menos, preferimos salir a tomar algo con unos amigos: DeAtun.

Hay que ir. Sin duda.

Lo primero, ¡Felices Fiestas a tod@s!

Y ahora informaros que el pasado 22 de diciembre tuvo lugar el V concurso de tapas "El Cielo es Azul".