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Ingredientes
- Una docena de sardinas
- Una lima y media
- Un limón
- Una naranja
- Una cucharadita de granos de pimienta negra
- Un poco de albahaca
- Un poco de romero
- Un aguacate
- Un tomate
- Un poco de tabasco (opcional)
- Media cebolla morada (preferiblemente)
- Sal
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Preparamos los lomos de las sardinas, sin espinas y sin escamas, y los dejamos durante 30 minutos en un bol con agua y hielo para que se blanqueen.
En el recipiente donde vamos a marinar los lomos, echamos un poco de sal y la mitad de los granos de pimienta. Encima colocamos los lomos, sin que se solapen, y con la piel hacia arriba.
Exprimimos la lima, el limón y la naranja (reservamos la media lima para más adelante) y cubrimos los lomos, añadiendo el resto de la pimienta, el romero y unas hojas de albahaca cortada en trocitos.
Tapamos el recipiente, bien con su tapa o con papel film y las dejamos en el frigorífico entre 24 y 48h. Cuanto más tiempo más, mas se hacen.
Una vez marinadas, se podrían tomar con un simple chorrito de aceite, pero si queremos elevar el aperitivo a otra dimensión, entonces vamos a preparar unas tostas con el resto de ingredientes.
Para ello, machacamos el aguacate junto con el zumo de media lima, un poco de sal y unas gotas de tabasco si os apetece el punto picante. Reservamos mientras cortamos el tomate en daditos y la cebolla en tiras finas.
Ya sólo queda montar las tostas al gusto de cada uno, pero recomendamos que al final, añadamos un poco de ralladura de la piel de la lima y abrir una cerveza o preparar una copa de vino o un buen vermú.
Tosta de sardinas marinadas
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