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Ingredientes
1 pulpo de aproximadamente 2 kg.
Pimentón dulce y pimentón picante
Laurel
Sal
Aceite
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Nosotros compramos el pulpo ya congelado, pero si o hubiéramos comprado fresco, lo mejor es congelar el pulpo para que se rompan las fibras internas.
Una vez descongelado, y dependiendo del aparato que tengas para cocerlo a baja temperatura, corta en pulpo en partes y envásalo al vacío. Por ejemplo, si usas la Thermomix, dependiendo del cestillo (que depende del modelo) puedes hacer uno, dos o cuatro paquetes.
En las bolsas simplemente, pon el pulpo y una hoja de laurel. Y ahora tenlo 90 minutos a 90 grados. Puedes tenerlo un poco menos de tiempo dependiendo del tamaño del pulpo y de cómo os guste.
Cortar el pulpo y envasarlo al vacío
una vez cocido, aprovechar el jugo que suelta
Cortar el pulo y aliñarlo con pimentón dulce y picante, sal gorda y aceite de oliva al gusto
Al finalizar la cocción, aprovecha el juego que suelta para por ejemplo, preparar un arroz con pulpo con todo el sabor (concentrado) que puedas imaginar.
Corta los tentáculos y la cabeza en trozos, y si puede ser, prepáralo sobre un plato de madera, con pimentón dulce y picante, sal gorda y aceite de oliva al gusto.
Acompáñalo con una cerveza o con un vaso de albariño y verás cómo te traslada a la costa, al borde del mar...
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