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Cocina fusión asiática y mexicana con producto gallego. Esa es la tarjeta de visita que presentan en Regato para advertir a los clientes que reservan por primera vez de que no van a encontrar los típicos pimientos de Padrón o la ración de pulpo a feira que se suelen servir en cualquier taberna gallega. No tienen barra ni sirven cafés al final pero la experiencia es tan sorprendente que da lo mismo. Todo rico no, riquísimo y diferente. Comimos por 46€ incluida una botella de Louvre, un ribeiro muy bueno. Y tratándose de producto gallego, calidad top.
Leímos la carta y cuando cada uno habíamos elegido algo que queríamos probar, Óscar, que nos atendió perfectamente durante toda la comida, nos propuso su Menú Sorpresa: sirven entre cuatro o cinco platos a criterio del chef, Pablo, los que él quiera. Después, preguntan si quieren alguno más y sirven uno o dos dependiendo de lo que les digan. Se pagan los que se consuman. Así de sencillo y diferente. Y eso hicimos.
Y ahora, lo que comimos…
Pan soplado de Mejía, pan de masa madre tostado y relleno de mejillones con alioli. Perfecto para empezar. Dos piezas por cabeza que se comen con la mano.
Pakoras, buñuelos hindúes de verdura y garbanzos con salsa agridulce de cacahuete y chía. De bocado. Pensaba que no me gustarían pero estaban buenísimos.
Jalea de rodaballo (¿cómo te quedas?), tempera de rodaballo con alioli de soja y lima. Bueno, bueno… te sirves el lomo de rodaballo en el plato, lo cubres entonces con el alioli y exprimes unas gotas de lima por encima. De perder el sentido.
Tacos de calamares, o de pulpo en tortitas artesanas de maíz, y con un puntito picante. El más literal de todos los platos pero muy, muy rico.
Lasaña de marisco, láminas de wontón crujientes y bechamel de coco y tamarindo. Hay que cortarlo desde arriba, sin miedo y pa’ dentro.
Brioche de birria, un guiso mexicano de carne de vaca en pan de brioche. Buenísimo.
Shaomai, bocado de cocina cantonesa a base de ternera y gambones. De bocado, entero, pero nunca cortándolo. Buenísimo.
Pan soplado de Mejía
pan de masa madre tostado y relleno de mejillones con alioli
Pakoras
buñuelos hindúes de verdura y garbanzos con salsa agridulce de cacahuete y chía
Jalea de rodaballo
en su propio jugo reducido
Tacos de calamares
tortitas artesanas
Lasaña de marisco
láminas de wontón crujientes y bechamel de coco y tamarindo
Brioche de birria
guiso mexicano de carne de vaca en pan de brioche
Shaomai
bocado de cocina cantonesa a base de ternera y gambones
Terminamos con los dulces del día: un arroz con leche de coco; un flan de chocolate blanco y un banoffee a base de galletas, plátano y dulce de leche. Buen remate.
Arroz con leche de coco
Flan de chocolate blanco
Banoffee
de galletas, plátano y dulce de lecheEl café lo tomamos en un chiringuito a pie de playa con vistas a la isla de San Simón. Otro motivo más para volver por Regato.
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