Manitas de cordero con tomate

Ingredientes

• Manitas de cordero (700 – 800 gr).
• 650 gr. de tomate triturado
• Dos tomates frescos
• Un chorizo
• Una cebolla
• Cinco dientes de ajo
• Pimienta negra molida
• Guindillas
• Laurel
• Sal

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Limpiamos y cocemos las manitas de cordero en una olla rápida con agua, los dientes de ajo y laurel durante 35 minutos aproximadamente, a fuego lento.

Pasado ese tiempo, escurrimos y reservamos las manitas y parte del agua de cocción.

Picamos el chorizo y lo salteamos en una cazuela sin nada de grasa. Retiramos y en la misma sartén, pochamos la cebolla picada con el tomate triturado y los tomates enteros cortados en dados.

Cuando el sofrito esté listo, agregamos el chorizo, junto con las manitas, los dientes de ajo machacados que hemos usado para cocerlas, y medio vaso del agua de cocción que habíamos reservado. Salpimentamos y añadimos las guindillas (tantas como nos guste picante). Lo dejamos cocer al menos 15 minutos, despacio y vigilando que no se quemen ni se peguen las manitas.

Se sirve con mucho pan, vino y servilletas de papel para limpiarse las manos (las nuestras).

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Nota: también se puede añadir jamón troceado junto con el chorizo