Caldeirada de raya

____________________

Cocemos en una cazuela grande con agua abundante y una o dos hojas de laurel, las patatas, todas de un tamaño similar, y la cebolla cortada en cuartos. El tiempo dependerá del tipo de patata que usemos.

Mientras, lavamos las alas de la raya y las cortamos en cuartos pensando en las raciones que se vayan a servir. Salamos y las añadimos a la cazuela, durante 5 o 6 minutos aproximadamente.

Retiramos del fuego y preparamos una ajada, cortando los ajos en láminas o dejándolos enteros. Cuando estén dorados, los retiramos del fuego y dejamos que se enfrié el aceite antes de añadir el pimentón, un par de cazos del agua donde hemos cocido la raya, y pudiendo añadir también un poco de vinagre.

Para servir, rociamos la ajada por encima de la raya, las patatas y la cebolla, y ¡listo!