Coliflor a baja temperatura con curry y algo más

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Empezamos limpiando la coliflor y separándola en ramilletes y la reservamos en un bol.

En una cazuela echamos el aceite y las especias que vayamos a utilizar, junto con la cebolla y el ajo picados. Lo sofreímos todo hasta que la cebolla se poche ligeramente. Cuando esté preparado, mezclamos el sofrito con la coliflor.

Envasamos la coliflor al vacío, en uno o dos paquetes dependiendo del circulador que vayamos a utilizar. En nuestro caso, como utilizamos la Thermomix, programamos 90 minutos a 80º. Es posible que tengas que poner algo de peso en las bolsas que prepares, porque la coliflor tiene de flotar, por lo que es conveniente mantenerla sumergida.

En un bol o plato sopero, preparamos la burrata, mezclándola con el zumo de lima.

Para servir, en una sartén a fuego fuerte, salteamos la coliflor y después, la servimos encima de la burrata. Sólo queda, comer y rebañar.

PD: además de estar riquísima, al hacerla a baja temperatura, ¡¡la cocina no huele a rayos!!