Empanada de morcilla y pera

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Empezamos con el relleno. Ponemos la cebolla en el vaso, partida en trozos grandes y programamos la Thermomix 4 segundos en velocidad 4. Añadimos la mantequilla y el aceite programando 15 minutos a temperatura Varona y velocidad 1. Incorporamos los condimentos y la nata, mezclando durante 5 segundos a velocidad 1.

Precalentamos el horno a 180º y vamos preparando la masa. Ponemos en el vaso los ingredientes de la misma en el mismo orden en que aparecen, y programamos 15 segundos a velocidad 6. Volcamos la masa en una superficie enharinada y la dividimos en dos partes. Una de ellas la envolvemos en film transparente para que no se reseque y estiramos la otra con ayuda de un rodillo, procurando que quede muy fina. Cubrimos con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular de unos 37 x 27 cm. aproximadamente.

Sobre la masa estirada, ponemos una capa del preparado de cebolla que teníamos reservado, y a continuación, otra con la morcilla en trozos y otra más con las peras laminadas sin piel.

Cubrimos la empanada con la masa restante bien estirada y presionamos los bordes bien para sellarlos. Pinchamos y barnizamos la superficie con un huevo batido.

Por último, horneamos la empanada durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la masa esté tostada.