Arroz verde

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Calentamos medio litro del caldo de verduras programando la Thermomix durante 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Añadimos las espinacas y programamos 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara. Dejamos enfriar para después triturar las espinacas hasta hacerlas puré. Reservamos.

Ahora calentamos el aceite (3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1). Añadimos la cebolla y el diente de ajo, que habremos picado previamente. Programamos 4 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3,5.

A continuación, añadimos el calabacín cortado en tacos pequeños, y programamos otros 4 minutos, a temperatura Varoma y velocidad cuchara. Pasado ese tiempo, añadimos las alcachofas y el tomate, también cortado en taquitos, y programamos otros tres minutos (manteniendo la temperatura Varoma y velocidad cuchara).

Probad para ver el punto de sal. Si es necesario, añadirla a continuación.

Ponemos la mezcla en la paella (con un chorritín de aceite) y calentamos. Añadimos el arroz y lo mezclamos y sofreímos ligeramente. Echamos entonces el puré de espinacas y otros 250 cc de caldo de verdura. Cocemos al principio a fuego fuerte y vamos regulando sin que se rompa el punto de cocción, y si fuera necesario, añadiríamos un poco más de caldo intentando que no deje de hervir.

Cuando el arroz esté en su punto, lo taparemos con un trapo húmedo y lo dejaremos reposar durante un par de minutos.

A comer...