Традиции

Три Спаса Августа

Яша Барт

В 2016ом году во время поездки в Москву я увидел Фестиваль варенья на Никольской улице, недалеко от Красной Площади. Мне стало интересно, почему проводится этот фестиваль. Мои родственники объяснили мне(explained it to me), что после этого фестиваля начинаются спасы. В то время я не знал, что такое спас. Позже я узнал побольше об этих праздниках, и теперь хочу рассказать вам о трёх спасах Русской Православной церкви, которые посвящены Иисусу Христу. Всех их отмечают в августе, чтобы отблагодарить Бога за хороший урожай, принося в храм то, что вырастили сами или собрали в лесу.

Медовый спас - первый спас в августе. В России Медовый спас начали праздновать в четырнадцатом веке. Спустя века четырнадцатого августа, в церковь приносят мёд для освящения(consecration). С этого дня начинается Успенский пост, который длится две недели. Во время этого поста по православию нельзя проводить свадьбы или иметь сексуальные отношения. Верующие также должны начать полностью воздерживаться от пищи животного происхождения. Раньше в этот день было принято купать животных, например коров, лошадей и овец или сеять озимые. По приметам, если в этот день шёл дождь — значит будет хороший урожай. Сейчас этот в этот праздник люди подают на стол мёд или продукты из мёда, например, блины с мёдом, медовые пряники или медовуху.

Второй спас —Яблочный спас. Он наступает(occurs) спустя пять дней после Медового Спаса девятнадцатого августа. Традиционно в Яблочный спас освящали плоды нового урожая. Священник прочитывает молитвы и брызгает святой водой на дары урожая, как например яблоки или виноград. В этот день не принято заниматься тяжелым физическим трудом, но некоторые люди тем не менее продолжают работать. Яблочный Спас один из первых дней в году, когда в приготовлении пищи начинали использовать яблоки со свежего урожая. На праздник обычно пекут постные пирожки с яблоками и варят варенье. Стол украшают яблоками и угощают ими гостей.

Последний спас называется Ореховым(nut) или Хлебным спасом. Его отмечают двадцать девятого августа, когда заканчивается Успенский пост. В этот день принято много гулять и отмечать начало осени. В православии зерно и орехи нужно освятить в церкви и помолиться. Почему этот праздник называется ореховым или хлебным спасом? В некоторых регионах России нет лесов, где растут орехи; в то время, как в других регионах недостаточно полей, на которых выращивают зерно. Таким образом, каждый регион России приносит урожая всей России. На Ореховый Спас принято печь хлеб из освященного зерна. Этим хлебом угощают соседей и малоимущих. Считается, что если журавли улетят на юг к Ореховому Спасу, то мороз придёт к празднику Покрова 14 октября. Также считается, что если к празднику выдался богатый урожай орехов, тогда в следующем году их почти не будет, но зато будет больше зерна, а потом хлеба.

Даже люди, которые не придерживаются этого вероисповедания в России, тем не менее участвуют в праздновании спасов через кулинарию. Вы тоже можете поучаствовать, приготовив блюда из мёда, яблок, и орехов, или просто подав эти продукты на стол. Так веселее встречать наступающую осень!

Вот рецепт медовых пряников из книги «Блюда и Напитки» (1993), которые можно испечь на Медовый спас.

Ингредиенты:

7 стаканов муки

1 стакан сахара-песка

2 стакана мёда

½ чайной ложки питьевой соды

¾ стакана воды

Смешать сахар, мёд и воду, и довести до кипения. Затем, слегка охладить(cool slightly), постепенно добавляя муку. Замешать тесто и охладить его в течение 15 минут. В тесто добавить соду, разведённую в небольшом количестве воды, и хорошо смешать. Оставить тесто на столе на 8 минут, после чего раскатать тесто толщиной 1см. Нарезать тесто фигурными формами для печенья, или стаканом. Положить пряники на металлический поднос для выпечки печенья, который слегка посыпан мукой, и выпекать при температуре 425 градусов Фаренгейта 15-18 минут.

Цитаты:

Бабин, Игорь, и Михаил Даниленко, “Медовые Пряники .” Блюда и Напитки, Знание, 1993, pp. 207–208.

Летникова, Наталья. “Три Спаса Августа: Мед, Яблоки, Хлеб.” Культура.РФ - Публикации Раздела Традиции, Культура.РФ, www.culture.ru/materials/128688/tri-spasa-avgusta-med-yabloki-khleb.

“Медовый Спас 2020 - Что Это За Праздник и Как Его Отмечают в России.” РИА Новости - Религия и Мировоззрение, РИА Новости , 13 Aug. 2020, ria.ru/20200813/1575712753.html.

“Ореховый Спас 2020 - Как Празднуют Третий Спас и Чего Нельзя Делать.” РИА Новости - Религия и Мировоззрение, РИА Новости , 31 Aug. 2020, ria.ru/20200828/spas-1576436433.html.

“Третий (Хлебный) Спас.” Щи.ру Русская Народная Культура, Щи.ру, schci.ru/Tretiy_Spas.html.

“Яблочный Спас 2020 - Что Это За Праздник и Как Его Отмечают в России.” РИА Новости - Религия и Мировоззрение, РИА Новости, 18 Aug. 2020, ria.ru/20200818/1575935551.html.

О пасхе

Павел Пархимович

Пасха – один из самых важных религиозных христианских праздников. На Пасху отмечается воскресение Иисуса Христа. Этот праздник всегда был и остается самым радостным православным праздником в России. В 2021 году православные христиане будут отмечать Пасху второго мая. Православные люди начинают готовиться к празднику Пасхи заранее. Последняя неделя, которая наступает перед Пасхой, называется Страстной. Эта неделя одна из самых строгих(strict) недель в течение поста, во время которого верующие люди едят только хлеб и пьют воду. Также на этой неделе люди убирают свои дома, украшают их, и начинают готовить особую пасхальную еду, такую как кулич, творожную пасху и крашеные яйца. Традиционно эту пасхальную еду приносят в церковь, чтобы её освятить(consecrate). Пасхальный кулич, творожная пасха и крашеные(painted) яйца - главные атрибуты праздника Пасхи у православных христиан, а также главные блюда праздничного стола. Каждый из этих атрибутов имеет свой смысл(meaning). Например, яйца красного цвета — это символ жизни и крови Христа, кулич - символ тела Христа, a творожная пасха - символ его гроба. Пасхальный кулич — это высокий белый сладкий хлеб, который готовят из сдобного теста, в которое добавляют много сливочного масла, сахара и яиц. Кулич пекут с изюмом, цукатами, орехами. Сверху кулич посыпают сахарной пудрой или украшают белой глазурью с разноцветной посыпки. Творожная пасха — это сладкое блюдо, которое готовят из творога в форме усеченной пирамиды. На пирамиде изображают буквы "ХВ", что означает пасхальное приветствие "Христос Воскрес". Для приготовления творожной пасхи используют творог, сахар, сливки, сливочное масло, цукаты, изюм и ванилин.

Пасхальные яйца красят разными способами, но наиболее традиционный способ покрасить яйца в красный цвет - использовать луковую шелуху. Помимо обязательных символов Пасхи: кулича, творожной пасхи и крашеных яиц, на праздник Пасхи принято готовить разные мясные блюда. Одним из таких популярных русских блюд являются буженина и домашняя колбаса. Также на Пасху подают любые салаты из свежих овощей, и очень популярную закуску из сельди. Обычно, чтобы приготовить эту закуску, сельдь (herring) нарезают кусочками, добавляют лук и растительное масло. По традиции, на воскресный пасхальный завтрак за красиво накрытым праздничным столом собирается вся семья. Завтрак обычно начинают с еды, которую освятили в церкви: кулич, крашеные яйца и творожная пасха, а затем можно начинать есть другие блюда. В России все традиционные блюда для русского пасхального стола можно купить в каждом магазине в преддверии Пасхи.

Цитаты:

“Праздник Пасхи в России.” Puteshestvie.net - Путешествуй По Миру Вместе с Нами!, puteshestvie.net/events/739-prazdnik-pashi-v-rossii.html.

“Что Готовят На Пасху: ТОП-6 Традиционных Блюд.” Что Должно Быть На Столе На Пасху 2020 - Меню Блюд с Фото | СЕГОДНЯ, 31 Mar. 2020, lifestyle.segodnya.ua/lifestyle/food/chto-gotovyat-na-pashu-top-6-tradicionnyh-blyud-1123424.html.

Кулинар. “5 Главных Пасхальных Блюд – Что Обязательно Должно Быть На Столе На Пасху.” Все в Кулинары.ру - Вкусные Рецепты с Пошаговыми Фотографиями. Готовим с Любовью :), 13 Apr. 2020, vsevkulinary.ru/pasha/5-glavnyh-pashalnyh-blyud-chto-obyazatelno-dolzhno-byt-na-stole-na-pashu/.

Елена Дёмина 15 октября 2020, et al. Куличи, Рецепты с Фото: 260 Рецептов Пасхального Кулича На Гастроном.ру, www.gastronom.ru/recipe/group/1486/pashalnye-kulichi-recepty.

Сабантуй

Мира Вроблевски

Хотя Сабантуй является официальным российским государственным праздником, это не русский праздник, а татарский. Это один из самых древних народных праздников, потому что его начали отмечать в Татарстане более тысячи лет назад. Сабантуй традиционно символизирует связь между людьми и природой, особенно через земледелие. По этой причине, его название тоже связано с земледелием. Название «Сабантуй» составлено из тюркских слов «сабан», который переводится на русский как плуг, и «туй», который переводится как праздник.

Когда празднуется Сабантуй? Интересно, что и время празднования, и смысл праздника изменились под влиянием Советского Союза. До Советского союза Сабантуй проводился весной перед началом сева, то есть подготовки полей. Люди верили, что праздник поможет "приправить" землю и вырастить хороший урожай. С приходом советской власти смысл праздника начал меняться. Из-за советского виляния главной темой праздника теперь стала уже не Мать-Земля, а уважение к работникам полей. Из-за этого сейчас Сабантуй обычно празднуют в начале июня, перед сборами урожая, а не перед севом. Точные даты праздника меняются из года в год, поэтому проверьте свой календарь, чтобы быть уверенным.

Однако даже Советский союз не смог изменить главные традиции этого весёлого праздника—соревнования. Традиционно это была возможность для самых сильных мужчин показать свои таланты. Неудивительно, что на фестивале почти нет командных игр, большинство из них--индивидуальные. Раньше каждый вид соревнований был придуман для тренировки навыков военной подготовки. Например, куреш -- борьба на поясах. Этот вид спорта стал известен во всем мире: проводятся континентальные и мировые чемпионаты. Сейчас ведется работа по включению борьбы на поясах в программу Олимпийских игр. В наши дни более глупые игры также вошли в ряды таких соревнований. Например, в 2002 году Владимир Путин тоже участвовал в празднике—он достал ртом монету из кефира. Это одно из соревнований по ловкости. Вы можете сами смотреть здесь: https://www.youtube.com/watch?v=_mkD0qC-OOI

Сабантуй — это еще и замечательный праздник, потому что можно найти так много вкусных татарских блюд. В этот праздник готовят татарский плов на баранине, баранину фаршированную, и разные пирожки, такие как треугольные эчпочмаки и круглые перемячи. Уникальные блюда, которые больше всего привлекли моё внимание, были кыстыбый и чак-чак. Кыстыбый – это обжаренная пресная лепешка с картофельным пюре, которая напоминает мне кесадилью. Чак-чак—это самый знаменитый татарский десерт. Его готовят из мягкого теста, из которого формуют тонкие короткие палочки или шарики. Затем их обжаривают, потом заливают горячим соусом из меда. Затем делают большие горы из маленьких палочек и добавляют орехи.

После того, как снимут ограничения на поездки из-за пандемии, я сама хотела бы принять участие в Сабантуе.

Цитаты:

"Праздник Сабантуй". ЭТНОМИР, 2019, https://ethnomir.ru/articles/prazdnik-sabantuy/.

"Национальный Праздник Татар И Башкир "Сабантуй"". Uraltradicia.Ru, 2020, http://uraltradicia.ru/news/nacionalnyy-prazdnik-tatar-i-bashkir-sabantuy/.

"Что Едят Татары По Праздникам". News.Myseldon.Com, 2020, https://news.myseldon.com/ru/news/index/240014774.

"Сабантуй". Tatarstan.Ru, 2018, https://tatarstan.ru/about/sabantuy.htm.

Бадрутдинова, Регина. "Сабантуй-2020. Как Отмечают Праздник Плуга". Kazan.Aif.Ru, 2020, https://kazan.aif.ru/society/details/sabantuy-2020_kak_otmechayut_prazdnik_pluga/