張貼日期：Feb 18, 2011 11:33:37 AM
本文摘自國語日報 2011/2/8 少年文藝 文／周芬伶
每個人多多少少吃過好吃的東西，或特別愛吃的食物，要把它寫成文章，先要考慮是否含有美好的情意與記憶。如果單寫食物的作法與如何好吃，那會變成美食導覽，而就算普普通通的食物，在情感與記憶的光輝中則會顯得特別美好。
一般小孩或年輕人大多飲食經驗不多，或者喜歡吃速食或鹽酥雞，自然不被鼓勵寫出來。但我在課堂提起什麼東西好吃，大家踴躍發言，資訊十分快捷豐富，可見在吃功上，年少出得了英雄；至於寫又是另一回事，少有年輕就會寫吃的，可見寫美食是要晚熟一些。
我的學生徐國能是少數年紀輕輕就寫吃的，在他的《第九味》的同名文章中，寫家裡餐廳的大廚曾先生：
曾先生從不動手作菜，只吃菜，即使再怎麼忙，曾先生都一派閒氣的坐在櫃臺後讀他的《中央日報》。據說，他酷愛唐魯孫先生的文章，雖然門派不同（曾先生是湘川菜，而唐魯孫屬北方口味兒），但曾先生說：「天下的吃到底都是一個樣的，不過是一根舌頭九樣味。」那時我年方十歲，不喜讀書，從來就在廚房竄進竄出，我只知酸甜苦辣鹹澀腥沖八味，至於第九味，曾先生說：「小子你才幾歲就想嘗遍天下，滾你的蛋去。」據父親說，曾先生是花了大錢請了人套交情才聘來的，否則當時「健樂園」怎能高過「新愛群」一個等級呢？花錢請人來光吃而不做事，我怎麼看都是不合算的。
至於什麼是第九味呢？曾先生沒說，作者也沒悟出，留下謎團。寫這篇文章時他還很年輕，那是家裡開餐廳的緣故，一般人哪懂得酸甜苦辣鹹澀腥沖？
母親的私房菜，是寫美食的很好入口，那裡面有愛在其中，再怎麼普通都能寫出一朵花、一顆星。我寫過母親的餅乾盒，因為母親甚少下廚。
母親小時候，在糖廠任職的外祖父喜歡把她打扮成日本娃娃，穿和服、剪長瀏海、穿花木屐。外祖母被趕跑了，外祖父常年不在家，她一個小女孩守著原始荒涼的大果園，毒蛇、大蜥蜴穿越其中，夜晚甚且沒電，只點一小小燭火。外祖父買來一大盒英國奶油餅乾陪她，母親每天抱著那盒餅乾，夜夜年年，抱到餅乾發霉都不知。
她抱著奶油餅乾盒進入夫家，生下七個子女，每到下雨天沒生意時，拿出餅乾盒，孩子馬上一擁而上。那有小鋸齒的圓餅乾，上有一個個小洞，像無數個蟲洞，我們從這小洞爬進母親的寂寞童年，還有失母的內心，因而噎住氣，溼了眼睛。
我還記得那許多下雨的午後，我們坐在總鋪上分食著餅乾，那油氣很重的奶油味，餅質脆而薄，因小口小口咬，而顯得奢華。孩子太多，一個人只能吃幾片，不久餅乾盒就空了。
有好長一段時間，我熱愛西式餅乾，是否夾雜著複雜的情愫？
在我們年紀小時，不那麼懂得吃，但就寫些平凡愛吃的零嘴。像有個宅男寫「宅貨店」，把小朋友愛吃的玩具食品「健達出奇蛋」寫得有聲有色。我寫過小祖母的私房菜，她還有很多私房菜，聽妹妹說叫「撒嬌菜」，大多是湯品，有一道是排骨酥加螺肉與魷魚乾、芹菜一起熬煮，聽來令人神往。有一天買好部分食材，卻一直沒動手，因為不知要向誰撒嬌。
還記得小學時，放學後我一定會去吃一家黑輪（關東煮），這家的甜辣醬特好吃，可以不停的加，湯頭美味，也是無限量，天天吃，吃不膩。比較奢華點，就去吃戲院口的「嬰仔粿」，吃的都是小朋友，小椅子、小桌子，一個老阿媽帶著小孫女，特別抓住小孩的口味，煎一種軟軟綿綿的薄餅，淋上醬油甜辣醬，真好吃。這些平凡的小吃賦予童年甜美的滋味。