Про те, що поверхневі води не завжди придатні для пиття, знають навіть діти. У прісній воді може бути бруд, шкідливі мікроорганізми і паразити, деякі з яких не гинуть навіть після кип'ятіння. Ґрунтові води вважаються відносно безпечними, але і в них може бути пісок, земля, бактерії. Хоча ризик отруєння водою з джерела або колодязя набагато нижче, ніж річковою водою, її все одно не рекомендується вживати без попередньої теплової обробки.

Артезіанська вода абсолютно чиста – в ній немає ніяких домішок, мікроорганізмів, комах та ін. Крім того, якщо поверхневі і ґрунтові води забруднюються в результаті діяльності людини (токсичними відходами, добривами і т. п.), то на глибину залягання артезіанських не проникають ніякі забруднення. Така вода не залежить від змін клімату – температури повітря або опадів.