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—Bien — dijo Zheng, Y se volvió hacia sus asistentes —.
Escojan un buen corte y preparen diez jin*.
—No quiero que esos tontos la anden tocando — dijo Lu Da —.
Hazlo tú mismo.
—Claro — dijo Zheng —. Con gusto — seleccionó un corte de diez jin de carne sin grasa y empezó a picarla.
En eso llegó el asistente de la posada, con la cabeza envuelta con un pañuelo blanco, para contarle a Zheng sobre el anciano Jin. Pero cuando
vio a Lu Da sentado junto a la puerta, temió acercarse más.
Se paró bajo el alero de una casa y observó con cautela, a la distancia, la transacción.
Luego de cortar durante una hora, Zheng envolvió la carne picada en una hoja de loto.
—¿Se la envío, señor? — preguntó.
—Nada de envíos. ¿Cuál es tu prisa? Ahora corta diez jín de sebo.
No debe tener una pizca de carne. También es para relleno.
—La carne sin grasa puede ponerse de relleno en los pastelillos, pero
¿para qué sirve el sebo?
Lu Da se indignó.
—Cuando el comandante da una orden, ¿quién se atreve a hacer preguntas?
—Si a usted le es de utilidad, se lo cortaré — Zheng seleccionó un trozo de diez jin de sebo, y empezó a picar. Para cuando lo envolvió en la hoja de loto, ya había pasado la mañana, y era la hora de almuerzo.
El asistente de la posada no se atrevió a acercarse. Incluso otros clientes temieron hacerlo.
—Señor, ¿le envío esto al comando de la guarnición? — preguntó Zheng.
— Ahora quiero diez jín de cartílago, cortado muy delgado, también para relleno; no quiero ver una fibra de carne en él.
Zheng se rió incómodo.
—-¿Está burlándose de mí?
Lu Da dió un brinco, y con un paquete de picadillo en cada mano miró, ceñudo, al carnicero.
—Eso es exactamente lo que estoy haciendo, burlándome de ti — y lanzó el contenido de los paquetes a la cara de Zheng.
Notas Informativas:
Un jin (斤)
Es una unidad de peso tradicional china, que es usada ampliamente en las tiendas y comercios para pesar alimentos.
Un jin equivale a 604,78982 Grs.