Kunsti õppis Pärsimägi “Pallases”. Aastatel 1937-1941 elas kunstnik Pariisis. Kui sakslased Teise maailmasõja käigus Prantsusmaa okupeerisid, saadeti Pärsimägi kui võõrriigi kodanik koonduslaagrisse, kus ta hukati. Pärsimäe loomingut on mõjutanud fovism, teda on nimetatud “Eesti Matisse`iks”. Pärsimägi maalis jõulise värvikäsitlusega, säravate ja erksate toonidega portreid, natüürmorte, maastikke jm.