Sagu
Tempo de preparo: 1 h e 30 min.
Rendimento: 15 porções.
Ingredientes:
- 0,5 pacote de sagu em bolinhas (aproximadamente 250 g);
- 750 mL de vinho tinto seco;
- 500 mL suco de uva integral;
- Açúcar a gosto;
- 1 L de água fervente;
- 2 pedacinhos de canela em pau.
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque o sagu e despeje a água fervente, de modo a cobrir as bolinhas. Dê uma leve mexida para que as bolinhas permaneçam soltinhas. Tampe a panela e reserve por no mínimo 1 h;
- Após, ligue o fogo na panela em fogo baixo e mexa as bolinhas, a fim de desgrudá-las do fundo da panela e uma das outras;
- Após soltas, escorra a água do molho do sagú;
- Acrescente a canela, o açúcar e a metade do vinho e deixe levantar fervura;
- Mexa com frequência. Se necessário, acrescente 1 copo de água;
- Após a primeira fervura, acrescente um pouco do suco de uva integral, conforme o gosto. Mexa e espere ferver novamente;
- Após esta segunda fervura, acrescente o restante do vinho tinto, mexa e deixe ferver novamente;
- Por fim, acrescente mais suco de uva e ferva até que as bolinhas iniciem o processo de transparência. Não esqueça de mexer um pouco a cada etapa;
- Despeje em um refratário e deixe sem tampa até esfriar, preferencialmente por 12 horas. Este processo é importante para que as bolinhas terminem o processo de absorção do líquido.
Equipe Gordito Gourmet - Receita 02/02/2016.
Receita original de NL.