Queijadinha

Tempo de preparo: 1h.

Rendimento: 20 unidades.

Ingredientes:

- 1 xícara de coco ralado (100g) fresco ou em flocos úmido e adoçado;

- 1/2 xícara de leite de coco (120ml);

- 1 lata de leite condensado (395g);

- 3 ovos;

- 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal;

- 1 colher de sopa de queijo meia cura, ralado.

Modo de preparo:

- Misture o coco ralado e o leite de coco até deixar o coco ralado bem molhado/úmido. Reserve depois de misturar;

- Coloque o leite condensado, os 3 ovos e a manteiga no liquidificador e bata até que a mistura fique uniforme;

- Adicione o queijo ralado e coco ralado umidecido dentro do liquidificador e bata só 1 ou 2 vezes;

- Unte uma forma de pudim apenas com margarina, coloque a massa pronta, polvilhe queijo ralado por cima e depois leve ao forno a 200ºC por, aproximadamente, 30 minutos ou até dourar a parte de cima da queijadinha.

Gordito Gourmet - Receita 26/08/2018.

Receita original de Tô bem na cozinha.