Risoto

Modo de preparo:

Base

- Em uma panela, adicione o óleo, a cebola, o alho e uma pitada de sal;

- Deixe a cebola e o alho suarem;

- Quando os ingredientes estiverem dourados, junte o arroz e o frite também, até que o mesmo fique translúcido, pegando assim o gosto dos ingredientes;

- Após, coloque o vinho e deixe-o evaporar, sempre mexendo o arroz na panela;

- Adicione água* aos poucos, sempre mexendo o arroz na panela;

- Quando o arroz estiver quase macio, adicione a manteiga e o queijo ralado e desligue o fogo;

- Verifique se o sal está a gosto;

- Deixe repousar por ~5 min para que o arroz termine de cozinhar e o risoto esteja pronto;

- Finalize adicionando por cima um pouco de azeite de oliva.

Sabores

# Camarão

- Utilize ~800 g de camarão com casca;

- Descaque-os e utilize as cabeças e casca para fazer um caldo de camarão, fervendo-as em água e uma pitada de sal;

- Em vez de adicionar água ao arroz, utilize este caldo para dar sabor ao risoto;

- Frite rapidamente os camarões em manteiga e junte-os ao arroz pouco antes de adicionar a manteiga e o queijo ralado.

# Polvo

- Utilize ~800 g de tentáculos de polvo;

- Ferva-os por 2,5 min na panela de pressão;

- Pique os tentáculos em pedaços de ~1,5 cm;

- Em vez de adicionar água ao arroz, utilize a água da fervura para dar sabor ao risoto;

- Junte os tentáculos ao arroz pouco antes de adicionar a manteiga e o queijo ralado.

# Carne

- Utilize ~800 g de carne cortada em escalopes;

- Frite a carne, com um pouquinho de sal, na panela que o risoto será feito;

- Reserve a carne e, nesta panela, dê início à elaboração da base do risoto;

- Em vez de adicionar água ao arroz, caldo de carne pode ser utilizado para dar sabor ao risoto;

- Junte a carne ao arroz pouco antes de adicionar a manteiga e o queijo ralado.

# Bacon com gorgonzola

- Utilize ~400 g de bacon cortado em cubinhos;

- Frite o bacon, na panela que o risoto será feito;

- Reserve-o e dê início à elaboração da base do risoto;

- Junte pedaços de queijo gorgonzola ao arroz pouco antes de adicionar a manteiga e o queijo ralado.

- Com o risoto pronto, misture o bacon frito e tomatinhos cereja.

# Pesto de manjericão e tomate cereja

- Prepare a base do risoto;

- Ao adicionar a manteiga e o queijo ralado, adicione algumas colheres de pesto de manjericão e tomates cereja.

Equipe Gordito Gourmet - Receita 29/10/2016.