Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos.
Rendimento: 2 pães.
Ingredientes:
Massa
- 2 ovos para 1 cuca ou 3 ovos para 2 cucas;
- 3/4 xícara de açúcar refinado;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher de cha rasa de noz moscada;
- 1 colher de cha de canela em pó;
- 2 colher de cha de raspa da casca de limão;
- 1 colher de sopa de fermento biológico;
- 1 colher de sopa de margarina;
- 3/4 xícara de leite morno;
- 3 xícaras de farinha peneirada. Pode ser necessário a utilização de um pouco mais de farinha, para engrossar a massa.
Recheio
- 500 g de amendoim torrado e moído;
- 1,25 xicara de açúcar;
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo;
- Um pouquinho de leite.
Modo de preparo:
Recheio
- Misture o amendoim com o açúcar e prove, verificando se está doce, de acordo com seu gosto;
- Adicione a farinha de trigo;
- Adicione ~0,5 xícara de leite para umedecer.
Massa
- Bata os ovos com o açúcar utilizando a batedeira até obter um creme fofo;
- Em um recipente grande, acrescente os demais ingredientes;
- Com uma colher, bata bem a massa, até levantar bolhas (ficar knesch).
- Para o pão de amendoim, deixar a massa mais seca, adicionando farinha, quando comparado com a massa da cuca. Adicionar mais farinha (em torno de uns 6 a 8 colherões) de modo a sovar que nem o pão;
- Deixe crescer em ambiente morno por 1 h;
- Dividir a massa em dois e sovar mais um pouco com farinha;
- Abra com rolo, formando um quadrado de aproximadamente 35 cm, com 0,5 cm de espessura;
- Molhe a massa com uma mistura de água com açúcar;
- Coloque o amendoim por cima;
- Enrole, dobrando as bordas para não sair o amendoim;
- Coloque em uma forma untada por mais 1 h;
- Asse em forno alto, ~250ºC, até dourar, ~30 min;
- Quando pronto, passe a mistura água+sal sobre o pão.
Equipe Gordito Gourmet - Receita 14/09/2015.
Receita original de mãe Gladis.