Pão de amendoim

Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos.

Rendimento: 2 pães.

Ingredientes:

Massa

- 2 ovos para 1 cuca ou 3 ovos para 2 cucas;

- 3/4 xícara de açúcar refinado;

- 1 pitada de sal;

- 1 colher de cha rasa de noz moscada;

- 1 colher de cha de canela em pó;

- 2 colher de cha de raspa da casca de limão;

- 1 colher de sopa de fermento biológico;

- 1 colher de sopa de margarina;

- 3/4 xícara de leite morno;

- 3 xícaras de farinha peneirada. Pode ser necessário a utilização de um pouco mais de farinha, para engrossar a massa.

Recheio

- 500 g de amendoim torrado e moído;

- 1,25 xicara de açúcar;

- 5 colheres de sopa de farinha de trigo;

- Um pouquinho de leite.

Modo de preparo:

Recheio

- Misture o amendoim com o açúcar e prove, verificando se está doce, de acordo com seu gosto;

- Adicione a farinha de trigo;

- Adicione ~0,5 xícara de leite para umedecer.

Massa

- Bata os ovos com o açúcar utilizando a batedeira até obter um creme fofo;

- Em um recipente grande, acrescente os demais ingredientes;

- Com uma colher, bata bem a massa, até levantar bolhas (ficar knesch).

- Para o pão de amendoim, deixar a massa mais seca, adicionando farinha, quando comparado com a massa da cuca. Adicionar mais farinha (em torno de uns 6 a ­8 colherões) de modo a sovar que nem o pão;

- Deixe crescer em ambiente morno por 1 h;

- Dividir a massa em dois e sovar mais um pouco com farinha;

- Abra com rolo, formando um quadrado de aproximadamente 35 cm, com 0,5 cm de espessura;

- Molhe a massa com uma mistura de água com açúcar;

- Coloque o amendoim por cima;

- Enrole, dobrando as bordas para não sair o amendoim;

- Coloque em uma forma untada por mais 1 h;

- Asse em forno alto, ~250ºC, até dourar, ~30 min;

- Quando pronto, passe a mistura água+sal sobre o pão.

Equipe Gordito Gourmet - Receita 14/09/2015.

Receita original de mãe Gladis.