Molho branco (Béchamel)

Tempo de preparo: 20 minutos.

Rendimento: 2 xícaras. Este é o molho branco usado em lasanhas, legumes gratinados e suflês salgados.

Ingredientes:

- 1/2 cebola ralada (Opcional. Caso a cebola não seja utilizada, desconsidere as duas primeiras etapas do preparo, descrito abaixo);

- 3 colheres de sopa de manteiga;

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo;

- 2 xícaras de leite;

- Sal;

- Uma pitada de noz-moscada.

Modo de preparo:

- Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata-os;

- Em uma panela, em fogo médio, deixe ferver devagar, mexendo sempre.

- Abaixe o fogo até obter uma fervura branda e cozinhe por 20 ou 30 minutos, mexendo sempre para evitar que grude;

- Tempere com sal e noz-moscada;

- Use-o imediatamente, ou então o mantenha aquecido, pois quando esfriar ele pode solidificar.

Variações:

- Para um molho mais grosso a ser usado em suflê, aumente a farinha ou diminua o leite;

- Para fazer legumes gratinados, substitua uma xícara de leite pela água do cozimento dos legumes.

Gordito Gourmet - Receita 03/03/2014.