Carne de panela
Tempo de preparo: 1 hora.
Rendimento: 4 pessoas.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de segunda (Acem, agulha, peito, chambaril, rabo) picada em pedaços de ~5 cm;
- 1 cebola grande picada;
- 1 colher de sopa de alho picado;
- 1 tomate picado em cubinhos;
- 1 cenoura cortada em rodelas;
- 1 colher de extrato de tomate;
- 1 xícara de vinho tinto;
- 3 folhas de louro;
- ~400 mL de água;
- Sal;
- Pimenta;
- Salsa picada.
Modo de preparo:
- Coloque a carne em um recipiente e tempere com sal e pimenta;
- Frite a carne na panela de pressão, deixando-a dourar. Retire a carne da panela de pressão e reserve;
- Na panela de pressão, retire o excesso de gordura e adicione a cebola, alho, tomate, cenoura, extrato de tomate e refogue-os;
- Retorne com a carne para a panela de pressão, adicione o vinho e complete com água até cobrir toda a carne;
- Após pegar pressão, cozinhe por 35-40 minutos, de acordo com sua preferência para o ponto da carne;
- Abra a panela, adicione a salsa e deixe cozinhar por mais alguns minutos para reduzir um pouco o molho;
- Acerte o sal e pimenta a gosto.
Equipe Gordito Gourmet - Receita 29/10/2016.
Receita original de Claude Troisgros.
