Matambre

Tempo de preparo: 12 horas.

Rendimento: 4 rolinhos de matambre.

Ingredientes:

- 2 matambres de aproximadamente 60 cm de comprimento;

- 2 linguíças calabresa;

- 15 cm de bacon;

- 1 pimentão;

- 4 tomates;

- 4 cebolas;

- 4 dentes de alho;

- Pode-se adicionar milho, ervilha, salsicha, etc;

- Sal;

- Pimenta;

- Vinagre;

- Água.

Modo de preparo:

- Picar as calabresas, bacon, pimentão, tomates, cebolas, alho e demais ingredientes que serão incluídos no recheio;

- Cortar o matambre ao meio, de forma a obter uma manta de aproximadamente 30 cm de lado;

- Abra uma das mantas e espalhe sal pela superfície que ficará por dentro do rolinho de matambre;

- Adicione o recheio;

- Enrole-o e prenda-o utilizando uma linha de crochê. Para facilitar, é mais fácil dar somente uma volta;

- Repita o procedimento para as demais mantas;

- Prepare uma salmoura, misturando água, vinagre, sal e pimenta;

- Deixo os matambres enrolados na salmoura por aproximadamente 12 horas;

- Ferva os matambres em panela de pressão por aproximadamente 15 a 20 minutos;

- Em seguida, em uma panela de ferro, doure os matambres para finalizar;

- Os dois últimos procedimentos podem ser realizados utilizando-se somente uma panela de ferro. Entretanto, o tempo estimado é de aproximadamente 3 horas.

Dicas:

- Estima-se em 25 cm de matambre por pessoa;

- Como acompanhamento, sugere-se arroz e salada.

Equipe Gordito Gourmet - Receita 29/12/2014.