Matambre
Tempo de preparo: 12 horas.
Rendimento: 4 rolinhos de matambre.
Ingredientes:
- 2 matambres de aproximadamente 60 cm de comprimento;
- 2 linguíças calabresa;
- 15 cm de bacon;
- 1 pimentão;
- 4 tomates;
- 4 cebolas;
- 4 dentes de alho;
- Pode-se adicionar milho, ervilha, salsicha, etc;
- Sal;
- Pimenta;
- Vinagre;
- Água.
Modo de preparo:
- Picar as calabresas, bacon, pimentão, tomates, cebolas, alho e demais ingredientes que serão incluídos no recheio;
- Cortar o matambre ao meio, de forma a obter uma manta de aproximadamente 30 cm de lado;
- Abra uma das mantas e espalhe sal pela superfície que ficará por dentro do rolinho de matambre;
- Adicione o recheio;
- Enrole-o e prenda-o utilizando uma linha de crochê. Para facilitar, é mais fácil dar somente uma volta;
- Repita o procedimento para as demais mantas;
- Prepare uma salmoura, misturando água, vinagre, sal e pimenta;
- Deixo os matambres enrolados na salmoura por aproximadamente 12 horas;
- Ferva os matambres em panela de pressão por aproximadamente 15 a 20 minutos;
- Em seguida, em uma panela de ferro, doure os matambres para finalizar;
- Os dois últimos procedimentos podem ser realizados utilizando-se somente uma panela de ferro. Entretanto, o tempo estimado é de aproximadamente 3 horas.
Dicas:
- Estima-se em 25 cm de matambre por pessoa;
- Como acompanhamento, sugere-se arroz e salada.
Equipe Gordito Gourmet - Receita 29/12/2014.