Bobó de camarão

Tempo de preparo: 1 hora.

Rendimento: 6 porções.

Ingredientes:

- 1 kg de camarão fresco;

- sal;

- 3 dentes de alho picados e amassados;

- suco de 1 limão;

- pimenta-do-reino;

- 1 kg de mandioca (prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático);

- 3 cebolas (1 cortada em rodelas e 2 raladas);

- 1 folha de louro;

- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva;

- 1,5 vidros de leite de coco de 200 mL;

- 1 maço de cheiro-verde picado;

- 1 latas de molho pronto de tomate (pomarola);

- 1 pimentões verdes bem picadinhos;

- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê.

Modo de preparo:

- Limpe os camarões e tempere-os com sal, alho, pimenta e limão, deixando marinar;

- Em uma panela com água, cozinhe a mandioca em pedacinhos, com louro e a cebola em rodelas;

- Quando estiver mole, amasse a mandioca e acrescente metade do vidro de leite de coco, formando um purê;

- Em outra panela, esquente o azeite de oliva e frite os camarões;

- Retire-os da panela;

- Refogue a cebola ralada e deixe dourar;

- Adicione o pomarola, o cheiro-verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos;

- Junte na mesma panela, o purê de mandioca e outro vidro de leite de coco;

- Adicione os camarões;

- Finalize com o azeite de dendê;

- Deixe levantar fervura e está pronto.

Equipe Gordito Gourmet - Receita 21/05/2015.

Receita original de Tudo Gostoso.