Bobó de camarão
Tempo de preparo: 1 hora.
Rendimento: 6 porções.
Ingredientes:
- 1 kg de camarão fresco;
- sal;
- 3 dentes de alho picados e amassados;
- suco de 1 limão;
- pimenta-do-reino;
- 1 kg de mandioca (prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático);
- 3 cebolas (1 cortada em rodelas e 2 raladas);
- 1 folha de louro;
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 1,5 vidros de leite de coco de 200 mL;
- 1 maço de cheiro-verde picado;
- 1 latas de molho pronto de tomate (pomarola);
- 1 pimentões verdes bem picadinhos;
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê.
Modo de preparo:
- Limpe os camarões e tempere-os com sal, alho, pimenta e limão, deixando marinar;
- Em uma panela com água, cozinhe a mandioca em pedacinhos, com louro e a cebola em rodelas;
- Quando estiver mole, amasse a mandioca e acrescente metade do vidro de leite de coco, formando um purê;
- Em outra panela, esquente o azeite de oliva e frite os camarões;
- Retire-os da panela;
- Refogue a cebola ralada e deixe dourar;
- Adicione o pomarola, o cheiro-verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos;
- Junte na mesma panela, o purê de mandioca e outro vidro de leite de coco;
- Adicione os camarões;
- Finalize com o azeite de dendê;
- Deixe levantar fervura e está pronto.
Equipe Gordito Gourmet - Receita 21/05/2015.
Receita original de Tudo Gostoso.