Chutney de manga

Ingredientes:

- 2 mangas;

- 1 cebola;

- 1 dente de alho;

- ¼ de xícara (chá) de uvas-passa brancas;

- ¼ de xícara (chá) de açúcar;

- 1 colher (chá) de sal;

- 1 canela em rama;

- ¼ de xícara (chá) de pimenta biquinho;

- ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco;

- ¼ de xícara (chá) de água;

- Algumas gotinhas de óleo;

Opcional

- 1 maçã fuji;

- ½ pimentão vermelho;

- 1 e ½ colher (sopa) de gengibre fresco ralado.

Modo de preparo:

- Descasque e corte em cubos de um centímetro as mangas e a maçã, caso seja considerada;

- Descasque e pique fino a cebola e o dente de alho.

- Caso sejam considerados, corte o pimentão, sem as sementes, em cubinhos. Descasque e rale o gengibre fresco ou se preferir, o pique bem fininho;

- Em uma panela, adicione algumas gotinhas de óleo e deixe a cebola e o alho suarem com o sal, em fogo baixo;

- Junte a manga, as uvas-passa, o açúcar, a canela, o vinagre e a água e misture, bem como a maçã, pimentão e gengibre caso sejam considerados;

- Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando.

- A pimenta biquinho picada ao meio deve ser colocada quando a fervura estiver em aproximadamente 20 minutos;

- Se começar a grudar no fundo da panela, regue com um pouco mais de água e misture. O chutney ainda deve ficar com um pouco de caldo, pois irá endurecer quando esfriar;

- Passados os 40 minutos, desligue o fogo;

- Transfira o chutney para potes de vidro esterilizados, com fechamento hermético, e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois de frios, tampe e leve para a geladeira;

Se preferir faça um dia antes, pois ele pode ser conservado por até 3 semanas;

Dica:

O chutney de manga combina muito bem com carnes, bem como serve de patezinho para petiscar.

Gordito Gourmet - Receita 27/03/2016.

Receita original de Rita Lobo.