Magret de canard
Tempo de preparo: 15 minutos.
Rendimento: 1 porção.
Ingredientes:
- Peito de pato;
- Sal e pimenta preta moída na hora;
- Fio de manteiga e azeite (apenas se o magret não for muito gordo).
Modo de preparo:
- Com uma faca bem afiada, faça losangos na pele e gordura do pato. Não é necessário fazer esse procedimento na parte da carne. Corte com cuidado a gordura, até quase alçançar a carne;
- Tempere com sal e pimenta preta moída fresca. Aqueça uma frigideira. Se a camada de gordura for mais fina que um dedo, adicione um fio de azeite de oliva ou manteiga. Quando a frigideira estiver quente, coloque o magret para fritar, com a parte de gordura para baixo. mantenha uma temperatura média, não muito alta (isso garanta que a gordura não queime) e nem muito baixa (isso faz com que os sucos da carne sejam liberados e ao invés de grelhar, cozinha e fica duro);
- Na medida em que a gordura da pele vai derretendo, use uma colher para regar a carne com esta mesma gordura. Assim que a mesma estiver bem dourada e derretida, vire para que doure o lado da carne. O tempo é de mais ou menos 8 minutos no total. Depende muito do tamanho do peito de pato. Para um peito pequeno, tempo total de ~ 5 minutos;
- Sirva cortado em fatias da grossura de uum dedo. Se ao começar a cortar o mesmo, perceber que está muito mal passado, a ponto de dificultar o corte, leve novamente à frigideira, até que a parte interna da carne fique no ponto ideal: rosado.
Dica:
- Sirva com molho de laranja!
Equipe Gordito Gourmet - Receita 18/09/2016.
Receita original de Receita de Viagem.