Magret de canard

Tempo de preparo: 15 minutos.

Rendimento: 1 porção.

Ingredientes:

- Peito de pato;

- Sal e pimenta preta moída na hora;

- Fio de manteiga e azeite (apenas se o magret não for muito gordo).

Modo de preparo:

- Com uma faca bem afiada, faça losangos na pele e gordura do pato. Não é necessário fazer esse procedimento na parte da carne. Corte com cuidado a gordura, até quase alçançar a carne;

- Tempere com sal e pimenta preta moída fresca. Aqueça uma frigideira. Se a camada de gordura for mais fina que um dedo, adicione um fio de azeite de oliva ou manteiga. Quando a frigideira estiver quente, coloque o magret para fritar, com a parte de gordura para baixo. mantenha uma temperatura média, não muito alta (isso garanta que a gordura não queime) e nem muito baixa (isso faz com que os sucos da carne sejam liberados e ao invés de grelhar, cozinha e fica duro);

- Na medida em que a gordura da pele vai derretendo, use uma colher para regar a carne com esta mesma gordura. Assim que a mesma estiver bem dourada e derretida, vire para que doure o lado da carne. O tempo é de mais ou menos 8 minutos no total. Depende muito do tamanho do peito de pato. Para um peito pequeno, tempo total de ~ 5 minutos;

- Sirva cortado em fatias da grossura de uum dedo. Se ao começar a cortar o mesmo, perceber que está muito mal passado, a ponto de dificultar o corte, leve novamente à frigideira, até que a parte interna da carne fique no ponto ideal: rosado.

Dica:

- Sirva com molho de laranja!

Equipe Gordito Gourmet - Receita 18/09/2016.

Receita original de Receita de Viagem.