Massa de pizza

Tempo de preparo: 1 h e 50 min.

Rendimento: 3 pizzas.

Ingredientes:

- 1/2 pacote de 10 g de fermento biológico seco;

- 1 colher de sopa de açúcar;

- 1 xícara de água morna, a 45ºC;

- 1 colher de chá de sal;

- 1 colher de sopa de azeite;

- ~0,5 kg de farinha de trigo.

Modo de preparo:

- Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna junto com o açúcar e deixe descansar por 10 minutos;

- Na vasilha do fermento dissolvido, acrescente o azeite, metade da farinha de trigo e, por fim, o sal. Misture os ingredientes, formando uma massa;

- Em uma superfície enfarinhada, coloque a massa e sove, acrescentando o restante da farinha de trigo até que a massa esteja desgrudando das mãos. Transfira a massa para um vasilha e cubra-a com um pano. Deixe até que dobre de tamanho, o que pode levar 1 hora;

- Após, sove a mais mais um pouco e abra a massa nas formas;

- Deixe descansar por mais 30 minutos;

- Em seguida, monte a pizza com os ingredientes desejados;

- Asse a pizza em forno alto preaquecido, em ~280°C, até que o queijo derreta e a borda esteja corada, cerca de 10 a 15 minutos.

Dica:

- A massa pode ser pré-assada em ~280ºC por ~5 min. A,pós, deixe-a esfriar um pouco em retire-á da forma, para que ela não fique suando e acabe amolecendo. Uma vez que está prá-assada, ela pode ser congelada com ou sem cobertura. Para assá-la, não a descongele;

- Para cada pizza, utilize uma concha de molho de pizza.

Gordito Gourmet - Receita 14/12/2015.