Massa de pizza
Tempo de preparo: 1 h e 50 min.
Rendimento: 3 pizzas.
Ingredientes:
- 1/2 pacote de 10 g de fermento biológico seco;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 1 xícara de água morna, a 45ºC;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de sopa de azeite;
- ~0,5 kg de farinha de trigo.
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna junto com o açúcar e deixe descansar por 10 minutos;
- Na vasilha do fermento dissolvido, acrescente o azeite, metade da farinha de trigo e, por fim, o sal. Misture os ingredientes, formando uma massa;
- Em uma superfície enfarinhada, coloque a massa e sove, acrescentando o restante da farinha de trigo até que a massa esteja desgrudando das mãos. Transfira a massa para um vasilha e cubra-a com um pano. Deixe até que dobre de tamanho, o que pode levar 1 hora;
- Após, sove a mais mais um pouco e abra a massa nas formas;
- Deixe descansar por mais 30 minutos;
- Em seguida, monte a pizza com os ingredientes desejados;
- Asse a pizza em forno alto preaquecido, em ~280°C, até que o queijo derreta e a borda esteja corada, cerca de 10 a 15 minutos.
Dica:
- A massa pode ser pré-assada em ~280ºC por ~5 min. A,pós, deixe-a esfriar um pouco em retire-á da forma, para que ela não fique suando e acabe amolecendo. Uma vez que está prá-assada, ela pode ser congelada com ou sem cobertura. Para assá-la, não a descongele;
- Para cada pizza, utilize uma concha de molho de pizza.
Gordito Gourmet - Receita 14/12/2015.