Massa de pizza

Tempo de preparo: 6 h.

Rendimento: 3 a 4 pizzas.

Ingredientes:

- 1 kg de farinha;

- 3 g de fermento biológico;

- 20 g de sal;

- 10 g de açúcar refinado;

- 50 ml de azeite de oliva;

- 500 a 600 ml de água fria ou gelada.

Modo de preparo:

- Misturar todos os ingredientes;

- Sovar até ter uma massa homogênea;

- Cortar em 3 ou 4 pedaços e fazer pequenas bolinhas;

- Deixar descansando de 4 a 5 horas;

- Para abrir a massa, usar bastante farinha.

- Preaqueça o forno em temperatura alta (220ºC). Se você for assar a pizza na pedra, você pode colocar o molho e os outros ingredientes diretamente sobre a pizza e levá-la para assar imediatamente. Caso você não asse-a na pedra, unte levemente a forma que será usada, coloque a massa e deixe-a crescer por 15 a 20 minutos, antes de montar a pizza e assá-la. Use os seus ingredientes prediletos para fazer a sua pizza;

- Asse a pizza em forno preaquecido, até que o queijo derreta e a borda esteja corada, cerca de 15 a 20 minutos.

Gordito Gourmet - Receita 03/03/2014.

Receita original de Rafael Domingues Della Pace.