Przyprawy

Wszystko smakuje lepiej, gdy jest dobrze przyprawione.Nie nauczymy się przyprawiać, jeśli nie będziemy ćwiczyć, eksperymentować i szukać swoich smaków. A nie będziemy ćwiczyć jeśli w naszej kuchni jest tylko sól, zwietrzały mielony pieprz, zbrylona „jarzynka”, kostki rosołowe i przeterminowany kisiel.

Co warto w kuchni mieć zawsze?

1. W lodówce: kłącze imbiru, cytrynę, dobrą musztardę

2. Pod ręką: dobry młynek do pieprzu ziarnistego

3. Zapas główek czosnku, suszone strączki papryczek chili

4. Dobra oliwa z oliwek i olej do smażenia, np. rzepakowy dobrej jakości

5. Białe wytrawne wino, słoiczek miodu, zapas pomidorów w puszce lub dobrych gęstych przecierów pomidorowych

6. W szczelnych słoiczkach (żeby nie tracić czasu na szukanie w gąszczu pootwieranych torebek): curry, kurkuma, czerwona papryka, goździki, liść laurowy, ziele angielskie, cząber, oregano, bazylia, zioła prowansalskie, tymianek, majeranek, kozieradka, gorczyca, kolendra, gałka muszkatołowa, kmin rzymski, cynamon, kardamon. To wersja podstawowa.

Czego w kuchni mieć nie warto?

1. Gotowych mieszanek wegetopodobnych, ze względu na dużą zawartość soli

2. Kostek rosołowych, bo tłuste, słone i niezdrowe

3. Gotowych sosów (sól, cukier, konserwanty i nie wiadomo co jeszcze)

4. I mieszanek typu: przyprawa do bigosu, przyprawa do mielonych, przyprawa do ryb itp., bo oprócz zawartości soli, cukru i glutaminianu sodu obrażają naszą kreatywność i inteligencję.

**

Z gotowych mieszanek polecam:

suszone pomidory z bazylią i czosnkiem i kilka wersji hinduskiej masali, która jest jedyna w swoim rodzaju.