Krem z pieczonych kasztanów

Data publikacji: Apr 05, 2017 11:36:39 AM

Baza do zupy:

W rondlu na dwóch łyżkach oliwy szklimy dwie duże cebule (posiekane byle jak) i trzy ząbki czosnku, przyprawiamy szczyptą soli, szczyptą cukru, szczyptą suszonych ziół (np. lubczyk, tymianek, majeranek, rozmaryn), podlewamy białym wytrawnym winem. Dusimy, mieszamy i dbamy, aby cebula się nie przyrumieniła.

W trakcie szklenia cebuli pieczemy w piekarniku 30 dkg kasztanów przez 15 minut. (Przed pieczeniem kasztany nacinamy na krzyż ostrym nożykiem – na tyle głęboko, by przebić otoczkę; dzięki temu nie będą strzelać).

Obieramy z łupinek i brązowej otoczki, wrzucamy do rondla, zalewamy wrzątkiem i gotujemy pod przykryciem 15 minut. Miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem, podajemy ze świeżymi ziołami, prażonymi orzechami lub odrobiną mleka kokosowego.