Szczypiorek

obniża ciśnienie krwi
wzmacnia odporność
pobudza trawienie
wzmacnia apetyt
korzystnie działa przy anemii
obniża poziom cholesterolu

Wartość biologiczna i energetyczna szczypiorku

Użytkową częścią szczypiorku są liście, których wartość biologiczna jest stosunkowo wysoka. W 100 g świeżej masy znajduje się około 80 mg witaminy C, 26 mg karotenu, oraz 16 mg olejków eterycznych zawierających siarkę. Wartość energetyczna 100 g świeżej masy wynosi 267,9 dżuli.

Liście szczypiorku są bogatym źródłem soli mineralnych. Zawierają one znaczne ilości soli potasu, wapnia, sodu, fosforu i magnezu. Liście szczypiorku są używane jako apetyczna przyprawa do zup, sałatek, kanapek. W wielu krajach przechowuje się go w stanie zamrożonym.

Szczypiorek zawiera cukry, białka, wapń, fosfor, żelazo, karoten, witaminę B x, B2, PP i C. W 100 g szczypiorku jest 75 mg witaminy C. Zawiera również olejek lotny ze związkami siarki, podobnie jak cebula. Olejkowi temu zawdzięcza szczypiorek swe właściwości smakowe i lecznicze.

Przyspiesza trawienie, obniża ciśnienie, wzmaga apetyt. Szczypiorek pobudza apetyt i wzmacnia żołądek.