Sałata

Sałata

  • poprawia trawienie

  • obniża poziom cukru we krwi

  • ma działanie moczopędne

  • zalecana przy nieżytach i wrzodach żołądka i dwunastnicy

  • obniża ciśnienie

  • obniża poziom cholesterolu

  • stosowana przy nerwicach i wzmożonej pobudliwości

  • pomocna przy zwalczaniu astmy

  • leczy artretyzm

  • pomocna przy anemii

  • poprawia trawienie

  • zapobiega zaparciom

  • zapobiega bezsenności

  • nasiona wzmagają laktację


Sałata krucha z czosnkiem

Niezbędne składniki:

    • 1 duża lub 2 mniejsze główki kruchej sałaty amerykańskiej lub lub roszponki,

  • sok z cytryny,

  • 10 dag cebuli,

  • 5—6 ząbków czosnku,

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego czy sojowego,

  • 1 szklanka jogurtu albo śmietany,

  • 1 pączek naci pietruszki lub estragonu i listki selera naciowego,

  • sól,

  • cukier

Sposób przyrządzenia

Sałatę podzielić na listki, umyć dokładnie, osaczyć. Olej wymieszać trzepaczką z jogurtem. Czosnek obrać, opłukać, posiekać, rozetrzeć z solą, dodać do sosu jogurtowego. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać, wymieszać z sosem, przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i cukrem. Doskonale osaczoną sałatę wyłożyć na salaterkę i polać przygotowanym sosem. Pietruszkę umyć, osaczyć, drobniutko posiekać i posypać nią sałatę. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu.

Uwaga: W ten sposób można przyrządzać zieloną sałatę, sałatę skubaną oraz jesienną kapustę pekińską i rzeżuchę.

Roszponka (Valerianella locusta) To rodzaj sałaty o najmniejszych listkach. Można spotkać dwie odmiany roszponki: jedna ma podłużne listki o jasnozielonym kolorze, druga bardzo drobne i ciemnozielone. Im mniejsze listki tym sałata jest bardziej aromatyczna. Cechuje ją lekko orzechowy smak. Aby listki roszponki zachowały świeżość i kruchość należy przechowywać je w lodówce w plastikowej torebce.ZastosowanieRoszponki używa się do surówek, można ją też dusić i gotować z niej zupę, podobnie jak ze szczawiu. Jej małe, intensywnie zielone listki są kruche i bardziej wyraziste w smaku niż liście innych sałat.

Wartości odżywcze:

Roszponka jest cennym warzywem witaminizującym, zalecana zwłaszcza w okresie zimowo-wiosennym. Pobudza trawienie, wpływa również uspokajająco na system nerwowy.

Sałatka z roszponką

Składniki:

    • 2 pomidory: żółty i czerwony

    • czerwona cebula

    • ½ pęczka roszponki

    • 2 ząbki czosnku

    • ½ pęczka szczypiorku

    • 3 łyżki oliwy

    • łyżka białego octu winnego

    • łyżka sezamu

    • sól i pieprz

Przygotowanie: Pomidory umyć, pokroić w plastry. Roszponkę umyć, rozdzielić listki. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Następnie obrać czosnek i pokroić go w plasterki, delikatnie podsmażyć z łyżką oliwy na złoty kolor i odsączyć z tłuszczu. Sezam uprażyć na suchej patelni. Szczypiorek drobno posiekać. W płaskim naczyniu ułożyć pomidory, dodać roszponkę, cebulę, czosnek, całość posypać sezamem. Z octu, szczypty soli, pieprzu i oliwy przygotować sos i polać sałatkę. Na koniec posypać szczypiorkiem.

Rukola (Eruca sativa Mill., Eruca vesicaria, inna nazwa: rokietta siewna)

Śródziemnomorska roślina sałatkowa o aromatycznych, lekko pikantnych w smaku liściach. Tworzy rozetę liści dorastających do 20 cm wysokości.

Zastosowanie

Idealna do spożycia na surowo w sałatkach i do kanapek. Rukola stanowi doskonały dodatek do sosów i mięs. Posiekane listki mogą być stosowane do twarogu, jaj, zimnych przekąsek.

Wartości odżywcze:

Blaszki liściowe rukoli zawierają dużo witamin, zwłaszcza C, soli mineralnych, kwasów organicznych, żelazo oraz jod przyspieszający przemianę materii.

Sałatka z rukolą

Składniki:

    • trzy pomidory

    • cebula

    • pęczek rukoli

    • kilka gałązek zielonej pietruszki i koperku

    • oliwa z oliwek

    • pół cytryny

    • sól, pieprz

Przygotowanie: Pomidory i cebulę pokroić w plastry, pietruszkę i koperek drobno pokroić, a listki rukoli potargać. Wszystko wymieszać razem. Z oliwy i soku z cytryny przygotować sos vinegret, który należy przyprawić solą i pieprzem. Przed podaniem sałatkę polać sosem i dokładnie wymieszać