Sałata
Sałata
poprawia trawienie
obniża poziom cukru we krwi
ma działanie moczopędne
zalecana przy nieżytach i wrzodach żołądka i dwunastnicy
obniża ciśnienie
obniża poziom cholesterolu
stosowana przy nerwicach i wzmożonej pobudliwości
pomocna przy zwalczaniu astmy
leczy artretyzm
pomocna przy anemii
poprawia trawienie
zapobiega zaparciom
zapobiega bezsenności
nasiona wzmagają laktację
Sałata krucha z czosnkiem
Niezbędne składniki:
1 duża lub 2 mniejsze główki kruchej sałaty amerykańskiej lub lub roszponki,
sok z cytryny,
10 dag cebuli,
5—6 ząbków czosnku,
2 łyżki oleju słonecznikowego czy sojowego,
1 szklanka jogurtu albo śmietany,
1 pączek naci pietruszki lub estragonu i listki selera naciowego,
sól,
cukier
Sposób przyrządzenia
Sałatę podzielić na listki, umyć dokładnie, osaczyć. Olej wymieszać trzepaczką z jogurtem. Czosnek obrać, opłukać, posiekać, rozetrzeć z solą, dodać do sosu jogurtowego. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać, wymieszać z sosem, przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i cukrem. Doskonale osaczoną sałatę wyłożyć na salaterkę i polać przygotowanym sosem. Pietruszkę umyć, osaczyć, drobniutko posiekać i posypać nią sałatę. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu.
Uwaga: W ten sposób można przyrządzać zieloną sałatę, sałatę skubaną oraz jesienną kapustę pekińską i rzeżuchę.
Roszponka (Valerianella locusta) To rodzaj sałaty o najmniejszych listkach. Można spotkać dwie odmiany roszponki: jedna ma podłużne listki o jasnozielonym kolorze, druga bardzo drobne i ciemnozielone. Im mniejsze listki tym sałata jest bardziej aromatyczna. Cechuje ją lekko orzechowy smak. Aby listki roszponki zachowały świeżość i kruchość należy przechowywać je w lodówce w plastikowej torebce.ZastosowanieRoszponki używa się do surówek, można ją też dusić i gotować z niej zupę, podobnie jak ze szczawiu. Jej małe, intensywnie zielone listki są kruche i bardziej wyraziste w smaku niż liście innych sałat.
Wartości odżywcze:
Roszponka jest cennym warzywem witaminizującym, zalecana zwłaszcza w okresie zimowo-wiosennym. Pobudza trawienie, wpływa również uspokajająco na system nerwowy.
Sałatka z roszponką
Składniki:
2 pomidory: żółty i czerwony
czerwona cebula
½ pęczka roszponki
2 ząbki czosnku
½ pęczka szczypiorku
3 łyżki oliwy
łyżka białego octu winnego
łyżka sezamu
sól i pieprz
Przygotowanie: Pomidory umyć, pokroić w plastry. Roszponkę umyć, rozdzielić listki. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Następnie obrać czosnek i pokroić go w plasterki, delikatnie podsmażyć z łyżką oliwy na złoty kolor i odsączyć z tłuszczu. Sezam uprażyć na suchej patelni. Szczypiorek drobno posiekać. W płaskim naczyniu ułożyć pomidory, dodać roszponkę, cebulę, czosnek, całość posypać sezamem. Z octu, szczypty soli, pieprzu i oliwy przygotować sos i polać sałatkę. Na koniec posypać szczypiorkiem.
Rukola (Eruca sativa Mill., Eruca vesicaria, inna nazwa: rokietta siewna)
Śródziemnomorska roślina sałatkowa o aromatycznych, lekko pikantnych w smaku liściach. Tworzy rozetę liści dorastających do 20 cm wysokości.
Zastosowanie
Idealna do spożycia na surowo w sałatkach i do kanapek. Rukola stanowi doskonały dodatek do sosów i mięs. Posiekane listki mogą być stosowane do twarogu, jaj, zimnych przekąsek.
Wartości odżywcze:
Blaszki liściowe rukoli zawierają dużo witamin, zwłaszcza C, soli mineralnych, kwasów organicznych, żelazo oraz jod przyspieszający przemianę materii.
Sałatka z rukolą
Składniki:
trzy pomidory
cebula
pęczek rukoli
kilka gałązek zielonej pietruszki i koperku
oliwa z oliwek
pół cytryny
sól, pieprz
Przygotowanie: Pomidory i cebulę pokroić w plastry, pietruszkę i koperek drobno pokroić, a listki rukoli potargać. Wszystko wymieszać razem. Z oliwy i soku z cytryny przygotować sos vinegret, który należy przyprawić solą i pieprzem. Przed podaniem sałatkę polać sosem i dokładnie wymieszać