Papryka słodka

Papryka (Capsicum) Papryka pochodzi z Ameryki Północnej. Jest rośliną roczną, osiąga wysokość do 90 cm, a z jej białych kwiatów powstają owoce typu jagoda. Owoce są gładkie i mają błyszczącą skórkę. Wewnątrz znajdują się małe i liczne nasiona. Owoce papryki mają zazwyczaj kulisty lub podłużny kształt, kolor jest zielony, żółty, czerwony, pomarańczowy czasem nawet ciemnofioletowy.

Zastosowanie

Paprykę można jeść na surowo jako składnik surówek lub na ciepło – gotowaną, pieczoną z nadzieniem mięsnym. Małą ostrą paprykę można zastosować jako dodatek do dań w celu nadania im pikantności.

Wartości odżywcze w 100 g:

• 35 kcal

• 7 g węglowodanów

• 1,2 g białko

• 0,3 g tłuszcz

Papryka słodka jest bogatym źródłem witaminy C wapnia i żelaza. Cukry występują w postaci glukozy, fruktozy i sacharozy. Specyficzny smak nadaje papryce związek zwany kapsaicyną. Od ilości w owocach kapsaicyny zależy smak papryki mniej lub bardziej ostry.

Papryka, a zdrowie

Poza walorami smakowymi, papryka zawiera również substancje wywierające korzystny wpływ na nasze zdrowie.

Zdrowotne właściwości kapsaicyny - enzymu ostrości:

1. Zawartość kapsaicyny i związków pokrewnych - substancji o właściwościach bakteriobójczych decyduje nie tylko o ostrości papryki. Przyrządza się z niej także maści oraz plastry, stosowane przy bólach reumatycznych i mięśniowych, które:

• pobudzają zakończenia nerwowe

• wywołują przekrwienie

• rozgrzewają bolące miejsca

Zdrowotne właściwości papryki

Jest bogatym źródłem witaminy C, jednak podczas obróbki termicznej następuje ogromna utrata tej witaminy, dlatego lepiej jest spożywać paprykę na surowo ma najwięcej kwasu askorbinowego (witaminy C) wśród wszystkich warzyw. Już 7,5 dkg zielonej papryki pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na tę witaminę. Dla porównania – tę samą ilość tej witaminy C dostarczy nam 14 dkg cytryn, 12 dkg kiwi lub 17 dkg grejpfruta im bardziej zielona, tym więcej ma witaminy C. W trakcie dojrzewania poziom witaminy C ulega zmniejszeniu na rzecz witaminy A, której poziom rośnie dzięki karotenowi.

W procesie suszenia, chili traci prawie całą witaminę C, jednak poziom witaminy A rośnie nawet 100 krotnie.

Pobudza układ krążenia oraz wzmacnia odporność organizmu.

Nie zaleca się przeto stosowanie papryki w wypadku owrzodzenia żołądka i dwunastnicy, przy schorzeniach wątroby.