Bakłażany
Owoce bakłażana zawierają tłuszcze, białka oraz wielocukrowce, antocyjany, związki mineralne-fosfor, wapń, potas, mangan, magnez, żelazo, glin. Zawartość kwasu askorbinowego jest ogromnie zróżnicowana w zależności od rejonu uprawy i odmiany, witaminy-kwas nikotynowy, tiaminę, ryboflawinę, karoten.
Liście zawierają kwasy rybonukleinowe i dezoksyrybonukleinowe.
Zastosowanie
Surowiec leczniczy stanowią owoce bakłażana, obniżają poziom cholesterolu, sok z surowych lub gotowanych owoców ma silne działanie antybiotyczne. Spożywanie ich zaleca się w miażdżycy, niedomaganiach wątroby i podagrze.
Ciekawostki
Uważana jest za afrodyzjak. W niektórych państwach 10 marca obchodzone jest tzw. "święto Bakmana", któremu towarzyszy zazwyczaj jedzenie wielkich ilości bakłażanów. Odmiana "Golden eggs" ma piękne jajowate owoce, najpierw białe, a potem żółte. Jest uprawiana jako roślina doniczkowa.
źródło:wikipedia
Bakłażany- zmniejszają podatność na raka (zwłaszcza skóry)
- zapobiegają reumatyzmowi
- mają działanie moczopędne
- obniżają poziom cholesterolu
- pomagają zwalczać bakterie i wirusy
Psianka podłużna (Solanum melongena) to prawidłowa nazwa botaniczna gatunku roślin z rodziny psiankowatych. Roślina ta jednak znana jest głównie pod zwyczajowymi nazwami jako oberżyna, bakłażan, gruszka miłosna, a także jajko krzewiaste i bakman. W Polsce uprawiana wyłącznie w sprzyjających warunkach mikroklimatycznych.
Roślina uprawna: bakłażany hodowane są w parnych tropikach i subtropikach na całym świecie od Indii Zachodnich po Filipiny. Japończycy, podobnie jak Hindusi, starają się wyhodować nowe, jak najlepsze odmiany. Współczesne krzyżówki mają owoce owalne, okrągłe lub w kształcie gruszki, a ich skórka może przybrać fioletową, żółtozieloną lub białą barwę. Owoce mogą ważyć nawet 500 g jeśli są hodowane w odpowiednich warunkach jako rośliny jednoroczne, można je zbierać 6 miesięcy po zasiewach.
Historia uprawy: pierwsze wzmianki o uprawie bakłażanów pochodzą z Chin z V wieku p.n.e. Przypuszcza się, że uprawiano je już wcześniej w Indiach. Bakłażany zawędrowały z Azji do Europy wraz z muzułmańskimi hordami kalifatu Umajjadów, które
dotarły do Hiszpanii przez północną Afrykę w VII w. Hiszpański klimat jest na tyle łagodny, że bakłażany mogły rosnąć na dworze, w ogrodach lub na polach. W chłodniejszych rejonach Europy, np. Wielkiej Brytanii czy krajach niderlandzkich uprawia się je w szklarniach, na małą skalę. Znajduje się w rejestrze roślin rolniczych Unii Europejskiej.
Sztuka kulinarna. W Indiach i Afryce na południe od Sahary oberżyny stanowią istotny składnik jadłospisu ubogiej ludności. Mogą być przyrządzane na różnorodne sposoby.
Bakłażan z grilla
Składniki:
1 bakłażan
sól, pieprz
sok z cytryny
pieprz mielony
oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Bakłażana pokroić w centymetrowe plastry. Posolić i zostawić na 15 minut by puścił sok. Sok zlać (pozbawia się w ten sposób bakłażana goryczki). Plastry bakłażana osuszyć i upiec na grillu z obu stron. Skropić oliwą, sokiem z cytryny, dodać pieprz do smaku. Podawać do dań z grilla lub jako samodzielną przekąskę.
Jest jednoroczną rośliną dorastająca do 0,5 - 1,5 m wysokości o fioletowych lub niebieskich kwiatach. Owocem jest jagoda o maczugowatym lub jajowatym kształcie posiadająca 10 - 15 cm długości. Skórka bakłażana jest gładka i ma kolor fioletowy, przy szypułce owocu występuje rozetka liści. W białawym miąższu znajdują się małe jasne jadalne pestki.
Zastosowanie
Bakłażany doskonale smakują panierowane, smażone lub duszone z dodatkiem czosnku i cebuli. Warto spróbować bakłażanów przyrządzanych na grillu idealne jako przystawka lub dodatek, jak i danie główne.
Wartości odżywcze w 100 g:28 kcal
potas
fosfor
żelazo
wapń
witaminy: A, C oraz z grupy B