Kumkwat

• Kumkwat (Fortunella japonica, Fortunella margarita, inne nazwy: fortunella japońska, kinkam)Owoce kumkwatu rosną na wiecznie zielonym krzewie lub drzewie. Są wielkości śliwki i wyglądają jak miniaturowe pomarańcze. Kumkwat ma owalny lub kulisty kształt i gładką, cienką skórkę. Miąższ składa się - podobnie jak w pomarańczy - z kilku cząstek. Kumkwaty są lekko kwaskowate i bardzo aromatyczne.ZastosowanieJada się je na surowo albo gotuje w całości lub podzielone na połówki czy ćwiartki. Można z nich robić kompoty, jak również marmolady i konfitury.Wartość odżywcze w 100 g:69 kcal

• 9 g cukrów

• 44 mg fosforu

• 39 mg witaminy C

• małe ilości potasu

• Zupa z wiśniami i kumkwatemSkładniki:500 ml czerwonego wina o owocowym aromacie

• 1 szklanka cukru

• 450 g wiśni bez szypułek

• 250 g kumkwatu, przekrojonego na pół i bez pestek

• 1 mango, obrane i pokrojone na centymetrowe kostki

• 125 ml gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu

Przygotowanie: Wymieszać wino, cukier i 125 ml wody w garnku. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotować na wolnym ogniu przed 5 minut, aż odparuje wino. Dodać wiśnie i kumkwat. Dalej gotować na wolnym ogniu, aż wiśnie będą dosyć miękkie, 10-15 minut. Dosłodzić do smaku i przelać do salaterki, ostudzić, potem schłodzić w lodówce. Przełożyć do 4 mniejszych salaterek, udekorować mango i łyżką lub kwaśnej śmietany albo jogurtu.