Brokuły

"Super-brokuły"

Naukowcy pracują nad "super-brokułami", mając nadzieję, że pomogą zapobiec przed rozwojem raka. Brokuły zawierają korzystne związki chemiczne.

Brokuły zawierają sulforafan. Sulforafan to produkt degradacji glukozinolanu - glukorafaniny. Glukorafanina jest tioglikozydem a nie związkiem flawonowym, jak czasem mylnie jest to podawane. Sulforafanina (taka jest prawidłowa nazwa w j. polskim) jest izotiocyjananem 4-(metylosulfinylo) butanu.

Brokuły mają działanie antyrakowe, ale badania Instytutu Badań Żywności stwierdzają, że różnice genetyczne u niektórych osób, mogą wpływać na wchłanianie substancji odżywczych z pożywienia. Jednak pomimo korzystnych właściwości brokułów, połowa ludności nie jest w stanie z nich korzystać.

Jak twierdzi Richard Mithen gen GSTM1 umożliwia czerpanie korzyści z jedzenia tego warzywa. Gen ten zlokalizowany jest na chromosomie pierwszym (1p13.3). Połowa populacji nie posiada jednak tego genu.

W wyniku jego braku, sulforafan jest po około dwóch godzinach wypłukiwany z organizmu (wydalany z moczem), i nie może dłużej spełniać korzystnych właściwości. Naukowcy pracują nad uzyskaniem super wersji brokułów tzw. "super brokułów", która zwierałaby ponad 3 razy więcej ochronnych komponentów niż zwykłe brokuły. Jak wykazały badania, jedzenie dużych ilości brokułów, lub spożywanie "super brokułów" może dać takie same efekty, jak u osób z genem GSTM1.

Pomijając korzyści sulforafanu znajdującego się w brokułach, warto je spożywać również z uwagi na dużą zawartość witamin i minerałów.

Sulforafan znajduje się także w innych warzywach (kapusta, kalafior, brukselka).

Szef zespołu badawczego, profesor Richard Mithen mówi, że kluczem okazał się gen o nazwie GSTM1, którego około połowa ludności nie ma.

Stwierdza: Niektóre osoby, którym brakuje genu, mają mniej ochrony przed rakiem z korzyści brokuł w ochronie przed rakiem, niż u tych, którzy posiadają ten gen.

Nasze badania sugerują, że może to być spowodowane brakiem genu, dlatego nie może zachować żadnych sulforafan w organizmie. To wszystko jest wydalane w ciągu kilku godzin. Jednakże, jeżeli można konsumować większe porcje brokułów lub brokuły z wyższych poziomów sulforafan, takich jak "super-brokuły", być może uda się zachować jak najwięcej sulforafan w organizmach tych, którzy tego genu nie mają.

Jedzenie większych porcji może mieć dodatkowe korzyści, ponieważ brokuły są także bogate źródło innych witamin i minerałów.

Zdrowe warzywa

• Brokuły należą do rodziny krzyżowych warzyw, którą zawiera kapusta, kalafior i brukselka.

• Te warzywa zawierają wysoki poziom glukozynolanów, które po zjedzeniu pracują, aby uwolnić izotiocyjaniany.

• Dowody wskazują, że te izotiocyjaniany, które zawierają sulforafan, są jednymi z najsilniejszych leków przeciwnowotworowych w diecie.

• "Super-brokuły" (odmiana) zawierają 3-4 razy więcej związku niż standardowe typy.

Naukowcy sugerują, że mają dobre wieści wieści dla tych, którzy nie mają genu GSTM1.

Jest to możliwe by zdobyli większą ochronę przed rakiem, jedząc też oprócz brokuł, inne rodzaje warzyw kapustnych.

Twierdzą, że najlepszą radą było zjeść mieszankę różnych rodzajów warzyw krzyżowych.

Zrównoważona dieta

Josephine Querido z Cancer Research UK, stwierdza: "badania potwierdzają obecny sposób myślenia, że ​​różnice genetyczne mogą wpływać na wchłanianie substancji odżywczych z pożywienia".

• Ale tylko 16 osób wzięło udział w badaniu profesor Mithen i jest to zbyt mała liczba, z którego wyciągamy konkretne wnioski.

• Wiemy, że zdrowe diety jest ważnym czynnikiem w zapobieganiu raka, zwłaszcza raka układu pokarmowego.

• Ale jeśli chodzi o jedzenie, nie ma jednego konkretnego "super" owocu lub warzywa, które chronią przed rakiem.

• Eksperci dowodzą, że najlepszym sposobem, aby zmniejszyć ryzyko wielu nowotworów jest jeść zdrowe diety.

• Powinno to obejmować co najmniej pięć porcji dziennie, z różnych owoców i warzyw.

Źródło: BBC News