Ryż

Ryż siewny

Skład:

Spożywane są zwykle ziarniaki ryżu pozbawione okrywy owocowo-nasiennej i zarodka (tzw. ryż łuskany). Zawierają one do 75% węglowodanów (bez błonnika), 2,2% błonnika, 8% białek, 0,4% tłuszczu, 0,5% substancji mineralnej i 14% wody. Podczas łuskania otrzymuje się mąkę ryżową bardzo zasobną w białko-14% i tłuszczu do 15%. Występują w niej również organiczne związki fosforu i witamin. Przemysł farmaceutyczny produkuje z mąki ryżowej fitynę.

Białka ryżu mają skład aminokwasowy zbliżony do składu białka zwierzęcego.

Ryż jest podawany łuskaniu, gdzie pozbawia się ziarniaki nie tylko okrywy owocowo-nasiennej, lecz i zarodka wraz z warstwą aleuronową zasobną w Wit. B1. Codziennie spożywanie tak przygotowanego ryżu doprowadza do choroby beri-beri. Spożywanie ryżu nie oczyszczonego nie wywołuje takich schorzeń.

Zastosowanie

Ryż ma wysoką wartość pokarmową i jest łatwo przyswajalny, dzięki temu jest powszechnie stosowany w żywieniu dzieci, a także w diecie wysokoenergetycznej. Zaleca się również w żywieniu ludzi starszych, z wyjątkiem osób otyłych i cierpiących na zaparcia.

Skrobia ryżowa i tzw. kleik ryżowy są od dawna stosowane przy biegunkach.

Stwierdzono że kleik hamuje perystaltykę jelit, toteż spożywanie o ostrych nieżytach przewodu pokarmowego i przy czerwonce jest bardzo pożądane.

Otręby ryżowe są w Chinach używane do leczenia choroby beri-beri, a olej pozyskiwany z tych otrąb do produkcji maści leczniczych.

Ryż symbol szczęścia i dostatku

Długi lub krótki, w łupinach lub bez, biały, brązowy, złocisty, jaśminowy; na słodko, słono, ostro… Zastosowań ryżu, podobnie jak jego gatunków nie sposób policzyć. Jedno jest pewne, ryż jest najbardziej uniwersalnym i rozpowszechnionym zbożem, stosowanym we wszystkich kuchniach na całym świecie.

Początki ryżu sięgają 5 000 lat p.n.e. Już wtedy uprawiano go regularnie, choć początkowo tylko na terenach sąsiadujących z rzeką Jangcy. Ryż przez wiele lat rozszerzał stopniowo swój zasięg, by w końcu dotrzeć nawet do Europy. Jest to drugie, po pszenicy, najczęściej uprawiane zboże świata, stanowiące podstawę wyżywienia ponad połowy mieszkańców kuli ziemskiej, a zwłaszcza osób zamieszkujących tereny wschodniej i południowo-wschodniej części Azji.

Największe uprawy ryżu znajdują się w Chinach. Z tego też powodu kojarzony jest głównie z kulturą i kuchnią chińską, ale i w naszym europejskim menu zagościł już na dobre jako składnik wielu dań: słonych, ostrych czy słodkich. Gdy ryż przywędrował do Europy od razu uznany został za rzadkie, a więc bardzo cenne zboże. Do dnia dzisiejszego jest symbolem szczęścia i dostatku. To właśnie ryżem posypujemy młode pary, życząc im w ten sposób wszystkiego, co najlepsze.

Ryż biały długoziarnisty Fit`s firmy Konpack przebył długą drogę, zanim dotarł do Polski. Ryż ten stanowi bogate źródło węglowodanów złożonych, dzięki którym jest długo trawiony przez organizm i stopniowo uwalnia energię (100g ryżu zawiera 349kcal), dlatego jest podstawą menu osób na diecie i sportowców. Ryż biały długoziarnisty Fit`s jest produktem lekkostrawnym i bezglutenowym, dlatego świetnie nadaje się dla małych dzieci, osób starszych, alergików oraz cierpiących na celiakię i inne dolegliwości przewodu pokarmowego. Jest też łatwy i szybki w przygotowaniu - bardzo dobrze sprawdza się w kuchni zarówno typowej pani domu, jak i zapracowanego singla. Może być składnikiem pełnowartościowego obiadu dla całej rodziny, pysznego podwieczorku lub deseru dla niejadków, a także doskonałej sałatki na kolację. Ryż długoziarnisty Fit`s pakowany jest w wygodne 100g torebki (cztery w opakowaniu), a po ugotowaniu jest sypki, puszysty i delikatny w smaku.

Firma Konpack, na bazie ryżu białego, przygotowała dla nas wyjątkowo pożywne danie - Ryż z warzywami Fit`s. Delikatne kawałki aromatycznych warzyw doskonale komponują się z ugotowanym na sypko ryżem. Suszone warzywa: marchew, pasternak, por, pietruszka korzeń i natka, cebula, seler stanowią 16% produktu. Z ryżem z warzywami możemy połączyć mieszankę chińską i wtedy uzyskamy danie rodem z Chin, można go też wzbogacić o nasze rodzime warzywa, lub serwować sam, jako dodatek do ryb lub mięsa. Ryż z warzywami Fit`s to łatwy w przygotowaniu, smaczny i zdrowy posiłek. Wystarczy ugotować zamknięty w torebkach ryż z warzywami, dodać wołowinę na ostro lub kurczaka i uzyskujemy pyszny, zdrowy obiad dla całej rodziny. W opakowaniu znajdują się poręczne dwa 125g woreczki.

Jak gotować ryż biały?

Pochodzące z najlepszych upraw ziarna Ryżu białego długoziarnistego i Ryżu z warzywami firmy Konpack są bardzo łatwe w przygotowaniu. Wystarczy torebkę ryżu zanurzyć we wrzącej wodzie, ilość wody dobrać tak, by całkowicie pokrywała woreczek, dodać szczyptę soli i gotować pod przykryciem. Czas przygotowania ryżu białego to około 15-20 minut.

Pomysł na obiad: Ryż z piersią z kurczaka