維生素C

Post date: Mar 6, 2017 2:07:24 AM

一、意義

俗稱「抗壞血酸﹙ascorbic acid﹚」。

缺乏症是壞血病 (scurvy)。早期的症狀包括體重降低、疲倦、肌肉關節瞬間疼痛、牙齦酸痛出血、皮下微量出血、傷口癒合緩慢等。嚴重的症狀有指甲週邊點狀出血、毛囊出血、毛囊角質化等。嬰兒罹患壞血病時，肋骨與肋軟骨的連結腫大，外表型如串珠。發生原因多半為攝取量不足通常導因於飲食品質惡劣，長期欠缺生鮮蔬果。創傷、感染、抽煙等會增加體內維生素C的損耗，需要額外的補充才不至於缺乏。

是屬於水溶性維生素。

二、主要功能

以保護血管完整性，協助骨骼正常礦化，促進傷口愈合。維生素C具有抗氧化功能，有助於清除細胞內之自由基，並且保護維生素A與E。食物中的維生素C可以促進小腸對鐵之吸收。

三、食物來源:

新鮮蔬菜水果、品質優良的冷凍蔬菜水果。

香蕉、蘋果、柳丁、梨

延伸閱讀:食品資訊網http://www.jtf.org.tw/educate/fitness/Fitness_009_09.asp