【飲食問題】六、怕胖而節食

Post date: Mar 6, 2017 3:30:58 AM

【飲食問題】 卓雯慧營養師

六、 怕胖而節食，營養飲食知識不足

NAHSIT 2001-2002「台灣國小學童飲食營養知識、態度與行為調查結果」發現，4-6 年級國小學童節制飲食行為量表填答情形」，約有17.4％的學童常常『想辦法讓自己變瘦』，約有15.0％的學童（常常佔1.1％、有時佔3.9％）有『因為怕胖，在吃完食物後，你會想要把它再吐出來（藥不算）』的念頭，約有28.1％（常常佔7.1％、有時佔22.0％）『因為怕胖，吃完東西後，會後悔吃了它』。顯示有相當比例的學童已經怕胖，且因為怕胖而採取一些節制行為。

同項調查中，4-6 年級學童對於蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類所含的主要營養素之認知佳，但對於五穀根莖類所含的主要營養素及身體能量來源的認知差。在飲食與疾病的調查中，學童答對率最高的是肥胖問題，其餘皆表現不佳，例如：1-3 及4-6 年級學童答對率最差的題目相同，是預防大腸癌的方法，答對率分別只有13.3%和23.8%，有高達80.9 %的1-3 年級學童和62.7%的4-6 年級學童表示未曾聽過大腸癌。

根據1993-1996年台灣民眾之營養飲食知識及飲食行為「民眾之營養飲食知識及飲食行為結果」13-17歲青少年組之知識測驗結果，在13個題目中，第3題「紅燒牛肉可預防缺鐵性的貧血」之答對率最低，僅14.4%。其它如第1題（具有構成和修補組織功能的食物是奶蛋魚肉豆類）；第2題（供應鈣質最優良豐富的來源是奶類）；第7題（早餐應注意是否包含五大類食物）；第11題（小時候胖不是胖的說法是錯的）和13題（所吃的食物營養素不足或過多都稱為營養不良）之答對率也偏低，介於60.8%至78.9%之間。顯示青少年的營養飲食知識也有不足情形。