本土飲食文化之一 -- 台灣料理

台灣飲食文化

*飲食文化:臺灣地型複雜，四面環海，盛產各式海鮮，食材既豐富，又受到了福建菜烹調海產的傳統手法，以及後來日本食風的影響，因此海產菜餚味美，種類又豐富多樣，是台灣菜一大特色。

*料理特色:因氣候炎熱 ，喜自然原味，調味不求繁複，『清、淡、鮮、醇』為烹調重點，尤其民間飲食，不論燉、炒、蒸或水煮，都趨於清淡，且多只以沾料調味。

*特色美食:台灣各地小吃、名產

北部：基隆鼎邊趖、甜不辣；淡水鐵蛋；新竹貢丸、米粉、新埔柿餅。

中部：台中太陽餅、東勢椪柑、巨峰葡萄；彰化肉圓、鹿港牛舌餅；南投竹山筍乾、紹興酒。

中南部：雲林古坑麻竹筍、斗六文旦、北港花生油、西螺濁水溪米；嘉義方塊酥、阿里山山葵；台南麻豆文旦、玉井芒果、關廟鳳梨、棺材板、擔仔麵。

南部：高雄岡山豆瓣醬、甲仙芋頭；屏東恆春檳榔。

東部及離島：宜蘭鴨賞、羊羹、金棗；花蓮花蓮薯；台東太麻里金針；澎湖絲瓜。