學校午餐是不是太油？

Post date: Mar 4, 2017 12:40:26 PM

學校每月油用量，平均每位學童每餐約7.1公克（9月份6.89公克、10月份7.67公克、11月份8.39公克、12月份5.28公克），符合且低於教育部學校午餐食物內容及營養基準。幼兒及兒童由於神經系統與大腦細胞正在急速發育成長，適量油脂的補充將使其腦部及中樞神經系統發育得更完全。

學校午餐菜色多數菜色以水煮、川燙等方式，以青菜為例，為力求色香味俱全，青菜川燙時，油加入水內，再入菜川燙，目的在於希望透過水將油分離於青菜表面上，增加青菜視覺上之效果。