新竹摃丸

Post date: Mar 5, 2017 10:44:26 AM

正確字應該是"摃丸"．摃丸的歷史可上溯至周天子的八珍之一：擣珍．禮記內則 - 擣珍：取牛羊麋鹿麕之肉必脄，每物與牛若一捶，反側之，去其餌，孰出之，去其皽，柔其肉．就是用捶打生肉的方式，做出肉丸．而客家人延續了這種中原古風，形成客家菜獨有的一道加工手法，例如廣東的客家牛肉丸， 就是將牛肉捶成醬，拼壓丸子煮熟的．而來到台灣新竹的客家人，則是改用豬肉，做出了馳名的新竹摃丸．所以本字應是摃丸，因為摃就是捶打之意．

資料來源:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005031404138