本土飲食文化之一 -- 阿美族料理

Post date: Mar 3, 2017 10:03:19 AM

阿美族飲食文化

*阿美族人分佈:從地域分為幾個部群：

北部阿美：花蓮鳳林以北，又稱為南勢阿美。如壽豐鄉、吉安鄉。

中部阿美：海岸山脈分隔，又分海岸阿美(如豐濱、大港口)與秀姑

巒阿美(如瑞穗、奇美)。

南部阿美：台東平原，也稱台東阿美。如台東市、馬蘭、都蘭。

*飲食文化:阿美族的野菜世界可謂原住民飲食文化中最佳的代表。根據統計阿美族人日常食用的野菜至少超過一百種以上，從根、莖、花、葉、果，直到各種山產，溪產、海產等。

*料理特色:以水煮及火烤烹調料理是阿美族人最常使用的方式，或是將採集回來的食物，用日曬，薰燒或醃漬等方法加以儲藏，也因此阿美族的料理頗具風味。

*特色美食:米酒、都論(麻糬)、紅豆糯米飯、阿里澎澎(阿美粽)、煮烤魚、喜勞(醃生豬肉)、檳榔心沙拉、昭和野菜、麵包果、芒草、石頭火鍋、阿巴魯、阿拜。