【飲食問題】一、外食重口味

Post date: Mar 6, 2017 3:34:29 AM

【飲食問題】 卓雯慧營養師

一、 外食比例高，養成重口味習慣

由於現在飲食多元化，外食人口越來越多，坊間充斥琳瑯滿目的包裝商品，而這些加工商品透過廣告、包裝宣傳，讓孩子的飲食出現越來越多的問題。根據衛生署1993-1996年台灣民眾之營養飲食知識及飲食行為「民眾之營養飲食知識及飲食行為結果」發現，除午餐之外，13～17歲族群中，有一半以上的學生早餐以「外食」的方式，仍有16％在外食用晚餐。2006年臺灣癌症基金會國中小學童，網路調查結果發現，有超過五成早餐外食。

根據1993-1996年台灣民眾之營養飲食知識及飲食行為「民眾之營養飲食知識及飲食行為結果」--三餐食用地點之分布顯示，「在家用餐」來看，在家食用早餐和午餐的比率，雖為女性高於男性，但比率均不高，早餐約在六、七成；午餐則在四、五成。另外，在家中食用三餐的比率雖均隨著年齡增加而提高，在13-18歲之青少年卻不到一半(42.4%)。青少年能在家中食用午餐的比率更低，僅有14.2%而已。至於晚餐，均有相當高的比率是在家中食用的，達九成左右，唯13-18歲組(84%)稍低些。

餐飲業為了招攬生意，往往在調味上較為重口味，選擇外食作為正餐的主要來源，但長期下來有容易攝取過量脂肪及營養不均衡的缺點。除了教導學童正確飲食營養知識外，學習外食技巧及食物選擇也很重要。